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2021年第10期广东化工

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第48卷总第444期··

几个食品分类及判定问题的探讨

王焕新

(上海华测品标检测技术有限公司，上海201112)

[摘要]食品安全监督抽检和风险监测是预防和减少食品安全事故发生，切实保障人民群众食品安全的有效手段，抽样时准确选择样品类别，

并能依据相关标准做出正确判定，对于抽检工作至关重要。本文选取了青团、年糕、叉烧包、粽子、凉皮几类传统食品和油炸红枣、枣夹核桃、

混合水果麦片几种近几年市场上的流行食品，对其分类和判定中时存在的问题进行分析，得出确定食品分类时不能只考虑食品名称或生产许可

类别，还要结合执行标准、配料表、生产工艺等进行综合分析，同时按照抽检实施细则规定的检测方法进行检测，依据相关标准中对应类别的

限值进行判定，为承检机构的食品分类和判定提供参考，从而降低食品安全抽检工作的风险，提高抽检工作的质量。

[关键词]食品分类；判定；抽检；标准；实施细则；限值

[中图分类号]TS207.2[文献标识码]A[文章编号]1007-1865(2021)10-0115-02

DiscussiononSeveralProblemsofFoodAttributionandClassification

WangHuanxin

(CentreTestingInternational(Shanghai)Co.,Ltd.,Shanghai201112,China)

Abstract:Samplingandriskmonitoringoffoodsafetysupervisionisaneffectivemeanstopreventandreducefoodsafetyaccidentsandeffectivelyprotect

ricenoodles,andpopularfoodssuchasfriedjujube,jujubewithwalnut,mixedfruitcerealinrecentyears.Itisconcludedthatthefoodclassificationshouldnotbe

judgedonlybythefoodnameorproductionlicensecategory，butalsoshouldbecomprehensivelyjudgedincombinationwiththeimplementationstandards,

inspection,andjudgmentshouldbemadeaccordingtothelimitvaluesofcorrespondingcategoriesinrelevantstandards.Itcanprovidereferencetoclassifyand

Keywords:foodclassification；qualifiedjudgment;；samplinginspection；standard；Implementationdetails；limit

1引言依据基础标准(GB2760、GB2761、GB2762、GB2763、GB29921、