微生物的生长.pptVIP

（4）酸类有机酸能抑制微生物酶和代谢活性，对人毒性小，常加入食品、饮料和化妆品中，以防止霉菌生长。山梨酸钾，苯甲酸钠等常用于食品防腐。可用5~10ml/m2的醋酸来熏蒸灭菌，所以酿醋的工人很少感冒。（5）新型有机化学杀菌剂环氧乙烷是目前广泛应用的一种新型空气和器械表面消毒剂，可使蛋白质变性，能在4~18小时内杀死微生物细胞和芽孢，常用于不耐热物品的消毒，但缺点是毒性大、纯品易爆，使用时需与CO2和N2混合使用。2、无机化学药剂主要包括卤化物、重金属、氧化剂、无机酸和碱等。常用碘和氯。（1）卤化物碘可与酶或蛋白中的酪氨酸结合，对各类都有较好的杀菌作用。碘酒可用于皮肤、伤口和粘膜表面的消毒。氯包括氯气和氯化物，可用作饮水、游泳池、垃圾场器具的消毒。氯气和氯化物的杀菌作用在于产生次氯酸和原子氧，初生态的原子氧是强氧化剂，能破坏细胞膜，杀死微生物。（2）重金属及其化合物重金属离子具有很强的杀菌效力，以Hg+、Ag+和Cu2+的作用最强。重金属离子进入细胞后可与酶和蛋白质上的巯基（-SH）结合，使之失活或变性。汞的化合物中常用的是0.1%的升汞（氯化汞）和有机汞，如红汞、硫柳汞等。由于无机汞毒性较大，并具有残留毒性，因此无机汞化物只用于种子表皮和器皿表面的消毒。有机汞毒性较小，可用于伤口和皮肤表面的消毒。银的化合物以硝酸银应用较多，0.1~1%的浓度可用作滴眼剂和皮肤消毒剂。铜的化合物使用最多的是硫酸铜，一般用1ppm的硫酸铜防止藻类在清洁水体中生长。波尔多液是硫酸铜与生石灰（CaO）的混合液，可用于防治农作物的真菌病害。（3）氧化剂氧化剂主要通过对细胞成分的氧化作用来达到杀菌的目的。常用的有0.1%的高锰酸钾和3%的过氧化氢。臭氧的氧化性非常强，可用于饮水的消毒，但目前的成本比较高。3、染色剂许多生物染色剂在低浓度下具有明显的抑菌效果和一定的特异性。碱性染料的阳离子基团可与蛋白质氨基酸上的羧基或核酸上的磷酸基团结合，从而阻断正常细胞的代谢过程。常用的有结晶紫、吖啶黄等碱性染料。G+细菌对碱性染料十分敏感，结晶紫在3~10ppm即可抑制G+细菌的生长，而对G-细菌的抑制浓度达到100ppm。4、表面活性剂表面活性剂是指可降低液体分子表面张力的化学物质，如肥皂、洗衣粉等。表面活性剂能够影响细胞膜的稳定性和透性，使细胞的某些必要成分（如K+）流失而引起微生物生长停滞并死亡。肥皂和洗衣粉等阴离子表面活性剂的杀菌力不强，主要通过洗涤来减少微生物的数量。季胺类阳离子表面活性剂具有较强的杀菌作用，可用于环境和空气的消毒，如新洁尔灭(十二烷基二甲苄基胺)。5、化学治疗剂是一类能选择性的抑制或杀死人畜和家禽体内的病原微生物，并可用于临床治疗的特殊化学药剂。作为化学治疗剂必须具备以下条件：对人、动物无毒或低毒，具有选择毒性；穿透力强，药效长，具有一定的抗菌谱；化学、物理性质稳定，不受外界环境的影响；生产可行、成本低，易于包装、运输和贮存。化学治疗剂按性质分为抗代谢物和抗生素两大类：（1）抗代谢物抗代谢物是一类与生物体内必须代谢物结构相似，并通过竞争方式取代之，以阻断微生物正常代谢过程的化学药物。常用的抗代谢物包括：磺胺类（叶酸对抗物）、6-巯基嘌呤（嘌呤对抗物）、5-甲基色氨酸（色氨酸对抗物）和异烟肼（吡哆醇对抗物）等。磺胺类药物与对氨基苯甲酸的结构相似，对氨基苯甲酸是叶酸合成的前体，磺胺类药物可竞争性的与二氢叶酸合成酶结合，从而阻止对氨基苯甲酸参与合成二氢叶酸。磺胺类药物的抗菌谱较广，可用于治疗由大多数G+和G-细菌引起的疾病。（2）抗生素抗生素是由微生物产生的或半合成的一类能抑制或杀死另一类微生物的化学药物。自1929年英国科学家弗莱明发现青霉素到现在，已经报道了9000多种抗生素，由于许多抗生素对动物具有较强的毒副作用，在临床上使用的抗生素仅60多种。抗生素的抑菌范围称为抗菌谱，有的抗生素是广谱的，如土霉素，有的抗菌谱较窄，如青霉素等。抗生素的作用机制因种而异，可分为四类：抑制细胞壁的合成，如青霉素、多氧霉素。损伤细胞膜，如多粘菌素、制霉菌素。干扰蛋白质的合成，如四环素、链霉素和卡那霉素。阻碍核酸合成，如灰黄霉素，利福霉素和丝裂霉素C。抗生素除用于医疗卫生外，农用抗生素，如井岗霉素、灭瘟素、庆丰