餐饮服务食品安全操作规范(2024版)培训.docxVIP

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餐饮服务食品安全操作规范(2024版)培训

编号：__________

一、总则

1.1本规范旨在指导餐饮服务从业人员掌握食品安全操作要领，保障消费者饮食安全，提高餐饮服务质量。

1.2本规范适用于我国境内从事餐饮服务的各类企业、个体工商户及其从业人员。

1.3餐饮服务食品安全操作规范分为基本要求、场所与设施、食品采购与储存、食品加工与制作、食品运输与配送、餐具清洗与消毒、食品安全管理、培训与考核等八个方面。

二、基本要求

2.1从业人员应当具备良好的职业道德，遵守国家法律法规和食品安全相关规定。

2.2从业人员应当参加食品安全培训，掌握食品安全知识和操作技能，取得培训合格证明。

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