茶文化与茶艺鉴赏 教案 项目六 品茶韵——常见茶叶的冲泡与鉴赏.docx

《茶文化与茶艺鉴赏》教学设计

项目六品茶韵——常见茶叶的冲泡与鉴赏

★教材导读

课程名称

《茶文化与茶艺鉴赏》

课程类型

理论课（）/实践课（）

课程定位

本书既可作为高职高专院校教材使用,也可作为茶艺爱好者的参考用书。

思政理念

追求生活之美、享受生活之乐是每个人应当具备的审美素养。茶作为世界上最健康的饮品,喝茶不仅是对健康生活的追求,同样还是对生活之美的追求。

泡茶可以培养人的耐心,品茶可以悟茶道,泡茶、品茶之美其实是生活理论的衍生,是自然美学的显露,让学生在学习的过程中感受人和自然高度和谐的道理,修学生之身、养学生之性,满足学生的精神需求,从而培养学生追求自然之美、生活之美的情操。

★教案设计

项目课题

茶文化与茶艺鉴赏

授课时间

授课对象

教学目标

知识目标

熟悉茶叶的分类依据,掌握六大基本茶类的发展历史、常见品种及品质特征、冲泡方法。

技能目标

能依据不同茶类的品质特征冲泡好各类茶。

素养目标

具有科学精神,能科学地认识茶叶的分类及其品质特征。

教学方法

(1)情境教学法:通过联系生活实际等方式，创设情境，激发学生探究兴趣

(2)任务驱动法:为学生提供体验实践的情境，围绕任务展开学习

(3)多媒体辅助教学法:发挥多媒体教学的优势，运用信息技术手段,把生活引进课堂，让课堂走向生活。

学习方法

(1)自主探究法:通过提出感兴趣的问题，自主完成调查研究，了解与我们关系密切的茶艺文化。

(2)合作学习法:发挥小组合作优势，集体讨论，思维碰撞

重难点

重点

熟悉茶叶的分类依据,掌握六大基本茶类的发展历史、常见品种及品质特征、冲泡方法。

能依据不同茶类的品质特征冲泡好各类茶。

难点

具有科学精神,能科学地认识茶叶的分类及其品质特征。

教学媒体

教材及配套的课件、教案、微课，投影仪，计算机（挂图、模型……）

教学流程

教学环节

主要教学内容

教授新知

任务一龙井茶的冲泡与鉴赏

一、龙井茶的发展历程

二、龙井茶的产地分布

(一)西湖产区

(二)钱塘产区

(三)越州产区

三、龙井茶的级别品种和品质特征

四、龙井茶的冲泡方法

(一)玻璃杯泡茶法

(二)盖碗泡茶法

(三)茶壶泡茶法

五、龙井茶的功效作用

任务二白毫银针茶的冲泡与鉴赏

一、白毫银针茶的发展历程

二、白毫银针茶的产地分布

三、白毫银针茶的级别品种和品质特征

四、白毫银针茶的冲泡方法

(一)玻璃杯泡茶法

(二)盖碗泡茶法

(三)闷泡法

(四)煮饮法

(五)冷泡法

五、白毫银针茶的功效作用

任务三蒙顶黄芽茶的冲泡与鉴赏

一、蒙顶黄芽茶的发展历程

二、蒙顶黄芽茶的产地分布

三、蒙顶黄芽茶的级别品种和品质特征

四、蒙顶黄芽茶的冲泡方法

(一)玻璃杯泡茶法

(二)盖碗泡茶法

(三)冷泡法

五、蒙顶黄芽茶的功效作用

任务四大红袍茶的冲泡与鉴赏

一、大红袍茶的发展历程

二、大红袍茶的产地分布

(一)正岩茶

(二)半岩茶

(三)洲茶

三、大红袍茶的级别品种和品质特征

(一)特级大红袍茶

(二)一级大红袍茶

(三)二级大红袍茶

四、大红袍茶的冲泡方法

(一)盖碗泡茶法

(二)壶泡法

五、大红袍茶的功效作用

任务五金骏眉茶的冲泡与鉴赏

一、金骏眉茶的发展历程

二、金骏眉茶的产地分布

三、金骏眉茶的种类和品质特征

(一)金骏眉茶的种类

(二)金骏眉茶的品质特征

四、金骏眉茶的冲泡方法

(一)玻璃杯泡茶法

(二)盖碗泡茶法

五、金骏眉茶的功效作用

任务六六堡茶的冲泡与鉴赏

一、六堡茶的发展历程

二、六堡茶的产地及分类

(一)六堡茶的产地

(二)六堡茶的分类

三、六堡茶的级别品种和品质特征

(一)六堡茶散茶

(二)六堡茶紧压茶

(三)袋泡六堡茶

(四)陈年六堡茶

四、六堡茶的冲泡方法

(一)盖碗泡茶法

(二)壶泡法

(三)闷泡法

(四)煮饮法

五、六堡茶的功效作用

小结

本节课学习了龙井茶的冲泡与鉴赏、白毫银针茶的冲泡与鉴赏、蒙顶黄芽茶的冲泡与鉴赏、大红袍茶的冲泡与鉴赏、金骏眉茶的冲泡与鉴赏、六堡茶的冲泡与鉴赏，重点内容是六种茶叶的冲泡方法。

布置作业

请学生完成本项目的[知识测试]

教学反思