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《臭氧处理结合气调包装对冷鲜鸡肉贮藏品质的影响》

一、引言

随着生活水平的提高，人们对食品品质和安全性的要求越来越高。冷鲜鸡肉作为日常消费的重要食品之一，其贮藏品质的保持显得尤为重要。传统的贮藏方法虽然可以延长食品的保质期，但在保鲜效果和安全性方面仍存在诸多不足。因此，探究新的贮藏技术手段成为了研究热点。臭氧处理与气调包装是两种新兴的食品保鲜技术，其结合使用对于冷鲜鸡肉的贮藏品质具有显著影响。本文将就此进行探讨分析。

二、臭氧处理技术及其作用机制

臭氧处理是一种利用臭氧的强氧化性对食品进行消毒和保鲜的技术。在冷鲜鸡肉的贮藏过程中，臭氧处理可以有效杀灭附着在鸡肉表面的细菌、病毒等微生物，减少其繁