地理环境与饮食文化的联系.pptVIP

地理环境对我国饮食文化的影响;山西人爱吃盐醋;

秦岭—淮河以北属温带、暖温带气候,降水较少,大多为半湿润及半干旱地区,粮食作物为小麦、谷子、高梁等旱作物,因此风味食品以面制品为主。

秦岭—淮河以南地区,属热带、亚热带湿润气候,降水丰沛,水网密布,水稻广泛种植,因此风味食品大都用米制成。;“东辣西酸,南甜北咸”大致概括了我国不同地域的饮食特点。

如一年之中具湿冷气候的川、贵、湘嗜辣,其有祛寒除风湿的作用。

山西黄土高原因含钙过多,使居民嗜酸,其有利于消除体内的钙沉积,可以克服各种结石病。;“南甜北咸”也与物产和气候有关。南方气候温热,生长季长,蔬菜供给丰富,吃菜量平均高于北方,食物中加进的盐足以满足人体需要,因而淡些；而北方菜少,相对盐多,咸点；此外,南方产糖,再加之气候炎热时间长,人体皮肤多外露,蒸发量大,为补充身体的水分代谢作用,故需在食物中加糖。北方那么相反,蒸发量不大,因而无需加糖。

;特殊的自然地理环境对饮食文化具有保护作用。

如我国西南云贵高原地区,由于破碎的地形和原始森林的保护作用,使面积不大的高原区疏散分布着三十多个少数民族,且历史上彼此之间文化联系薄弱,近乎相互割裂和隔绝状态,因此每个民族都在自己特定的环境里形成自己特有的饮食文化并保存至今,因而这里也成为我国民族独特食品和风味食品最多的地区。;地理环境对欧洲饮食文化的影响;欧洲的气候特点适合大面积种植农作物,因为在历史上欧洲是个多战的地域,经常是吃着饭突然打仗,加之人口较少,往往形成全民皆兵的状态,所以面包成为了他们的主食,因为吃起来最方便,最迅速,而做起来又相对简单,对其他设施要求较低.

欧洲的纬度更高更寒冷，所以欧洲人多进食较易消化热量又较大的食物，如面包，牛肉等，适当的蔬菜，这是为了迅速的为身体提供热量，因为这个传统所以他们身体更壮一些。