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规范性文件
供深食品评价细则面筋制品
Shenzhenqualityfoodevaluationcriteria—Glutenproducts
深圳市深圳标准促进会发布
2019年11月07日
前言
本文件由深圳市深圳标准促进会提出并归口。
本文件起草单位：深圳市标准技术研究院
本文件主要起草人：温利峰、梁乔玲、王珊珊、吴雪莹、朴美善、王晓娅、裘晓东。
本文件为首次制定。
1
供深食品评价细则面筋制品
1范围
本文件规定了供深食品面筋制品评价的检验检测指标分类原则及分类。
本文件适用于对供深面筋制品的评价，其他未列入品种可参照执行。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本
文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB2711食品安全国家标准面筋制品
GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量
T/SZS2539供深食品面筋制品
关于海藻酸钙等食品添加剂新品种的公告（2016年第8号）
关于(±)-1-环己基乙醇等食品添加剂新品种的公告（2018年第8号）
3分类原则
根据风险评估中风险发生的可能性和风险发生后的影响程度确定产品的高危检验项目，结合食品
和农产品生产实际操作惯例中使用的投入品及国家标准中的强制性指标，确定供深食品面筋制品检测
指标的分类。检测指标共分为三类，一类指标为高风险项，二类指标为中风险项，三类指标为低风险
项。
4检测指标分类
4.1一类指标
一类指标为必检项，企业在申请供深食品评价时，应提供表1中所列物质的检测报告。
表1一类指标
指标类别物质名称限量值来源
污染物限量食品安全国家标准要求
mg/kg铅(Lead)0.5GB2762
采样方案及限量
物质名称来源
微生物限量ncmM
食品安全国家标准要求
2
指标类别物质名称限量值来源
大肠菌群(Coliforms)/(CFU/g)52102103GB2711
沙门氏菌(Salmonella)/(/25g)500-GB29921
金黄色葡萄球菌(Staphylococcus
511001000GB29921
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