2025届高考生物一轮复习第11单元生物技术实践第37讲生物技术在食品加工及其他方面的应用教学案新人教版选修1.docVIP

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第37讲生物技术在食品加工及其他方面的应用

[考纲明细]1.从生物材料中提取某些特定的成分2.运用发酵加工食品的基本方法3.利用微生物进行发酵来生产特定的产物4.测定食品加工中可能产生的有害物质

考点1果酒和果醋的制作

1．制作原理与发酵条件

果酒制作

果醋制作

菌种

酵母菌

醋酸菌

菌种

来源

eq\x(\s\up1(01))附着在葡萄皮上的野生型酵母菌

变酸的酒表面的菌膜

发酵过程

有氧条件下，酵母菌通过eq\x(\s\up1(02))有氧呼吸大量繁殖：C6H12O6＋6O2→eq\x(\s\up1(03))6CO2＋6H2O;_

无氧条件下，

该用户很懒，什么也没介绍

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