神奇的食物专题.ppt

食物不要过于精细，更不能偏食，增加膳食中的纤维素含量，以刺激肠壁使肠蠕动加快。如五谷杂粮、蔬菜（萝卜、韭菜、生蒜等）、水果（苹果、红枣、香蕉、梨等）。预防肥胖第32页,共58页，星期六，2024年，5月摄取足够水分。每日进水量约2000毫升。每天清晨空腹饮1~2杯开水或蜂蜜水或果汁，以软化粪便。第33页,共58页，星期六，2024年，5月少吃强烈刺激性助热食物，如辣椒、咖喱等调味品，忌饮酒或浓茶。可经常食用一些又防治便秘作用的药粥如芝麻粥、核桃仁粥、菠菜粥、红薯粥等。饮食中摄入适量植物脂肪，如香油、豆油等，或食用含植物油多的硬果如核桃、芝麻等，其中的脂肪酸兼有促进肠蠕动之功能，从而使肠道润滑、畅通无阻。第34页,共58页，星期六，2024年，5月第35页,共58页，星期六，2024年，5月几种常见的不合理膳食搭配第36页,共58页，星期六，2024年，5月乳酪+菠菜乳酪含丰富的钙质，菠菜所含的化学成分会影响钙的消化和吸收。菠菜＋瘦肉菠菜含铜，瘦肉含锌。铜是制造红细胞的重要物质之一，又为钙、铁、脂肪代谢所必需。如果把它和含锌较高的食物混合食用，则该类食物析出的铜会大量减少。甲鱼＋黄鳝＋蟹孕妇吃了会影响胎儿健康。水果＋萝卜同食容易患甲状腺肿。第37页,共58页，星期六，2024年，5月豆浆＋鸡蛋鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。胡萝卜＋白萝卜胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素，使两种萝卜的营养价值都大大降低。田螺＋牛肉易引起腹胀，同食不易消化。墨鱼＋茄子同食容易引起呕吐。第38页,共58页，星期六，2024年，5月梅干菜+羊肉同食会引起胸闷。西红柿＋黄瓜西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抗感染等作用。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。鲫鱼＋冬瓜（会使身体脱水）虾皮＋黄豆（消化不良）鸡肉+芹菜（会伤元气）第39页,共58页，星期六，2024年，5月萝卜＋木耳同食会得皮炎。香蕉＋芋头同食会使胃不适，感觉胀痛。土豆＋香蕉同食面部会生斑猪肝＋豆芽猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化，失去其营养价值。第40页,共58页，星期六，2024年，5月海鲜＋葡萄同食会呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为葡萄中含有鞣酸，遇到海产品中的蛋白质，会形成不容易消化的物质。类似的水果还有山楂、石榴、柿子等。果汁+牛奶牛奶含有丰富的蛋白质，果汁属于酸性饮料，在胃中能使蛋白质凝结成块，影响吸收，从而降低牛奶的营养价值。酸牛奶＋香蕉同食易产生致癌物。第41页,共58页，星期六，2024年，5月盐+酒+猪脑髓：杀精作用盐+鲜汤：部分蛋白质凝固蜂蜜+葱：伤眼睛红糖+牛肉：腹胀蜂蜜+韭菜：影响血液循环糖+牛奶：加热时产生有毒的果糖氨基酸红糖+酒：糖尿病核桃+白酒核桃含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，但核桃性热，多食燥火，白酒甘辛火热。两者同食易致血热，轻者燥咳，严重者会出鼻血。第42页,共58页，星期六，2024年，5月蜂蜜+豆浆蜂蜜中的有机酸与豆浆中的蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。花生+黄瓜：伤脾芝麻+鸡肉：严重时可死亡茶叶+鸡蛋茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物会与鸡蛋中的铁元素结合，产生一种化合物，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。酒+茶酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，兴奋性增强，加重心脏负荷。第43页,共58页，星期六，2024年，5月味精+鸡蛋鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。白酒+汽水白酒、汽水同饮后会很快使酒精全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。白酒+牛肉同食容易上火。白酒与牛肉相配如火上浇油，容易引起牙周发炎。第44页,共58页，星期六，2024年，5月第45页,共58页，星期六，2024年，5月如何挑选新鲜的水果1.同样大小的水果中，相对较重，组织较细密，水份也较多，比较好吃。

2.果型饱满较好，如芒果饱满则肉多籽小。

3.蒂头及脐的部份较展开，是水果成熟的象征。

4.水果的声音也很重要。如：西瓜声音要沉稳(如手拍胸脯的声音);苹果声音要清脆;菠萝要选肉声(如手弹肉之声);轻摇哈密瓜有声音时，品质较不佳;轻摇榴莲有声音时，代表已经可以吃了。

5.水果外观的纹路明显开展且分布均匀，如哈密瓜。

6.选择硬度高的水果，如樱桃、葡萄等，选择硬些的水果品质较好些。

7.色泽要鲜艳自然。如：