食品工艺原理学习通超星期末考试答案章节答案2024年.docx

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共6页，可阅读全部内容。
2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

食品工艺原理学习通超星期末考试章节答案2024年

食品是经过加工制作的食物，它的主要功能有（???）。

答案:营养功能;感官功能;保健功能

食品能够被大规模工业化生产并进入商业流通领域，必须具备的特性有（???）。

答案:安全性;方便性;保藏性

下列食品分类中，按原料来源分的有（???）。

答案:果蔬制品、谷物制品、水产制品;乳制品、大豆制品、肉制品

对于罐头食品，影响微生物耐热性的因素包括有（??）。

答案:微生物的种类;原始活菌数;热处理温度;罐内食品成分

食品中存在的植物杀菌素对微生物的耐热性有（??）作用。

答案:削弱

下列食品中不属于罐头食品的是（??）

答案:发酵酸奶

冷冻食品

大学教材网课参考答案文档

咨询Ta 进入空间

更多 >