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T/GZYZC009-2024
T/QLY196-2024
ICS:67.020T/GZYZC
CCS:H62
团体标准
T/GZYZC010-2024
T/QLY197-2024
贵州酸菜术语
TerminologyofGuizhouPickedVegetables
（征求意见稿）
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
贵州省预制菜产业协会发布
贵州旅游协会
II
T/GZYZC009-2024
T/QLY196-2024
目次
前言Ⅱ
引言Ⅲ
1范围1
2规范性引用文件1
3术语和定义2
II
T/GZYZC009-2024
T/QLY196-2024
前言
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件某些内容可能涉及专利。本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本文件由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本文件起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵州预制菜产业协会、贵州旅
游协会、贵州民族大学外国语学院、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州饭店、贵州龙餐饮食品有限公司、
贵州亮欢寨餐饮娱乐有限公司、贵阳四合院饮食文化有限公司、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮
有限公司、贵州黔味味食品有限公司。
本文件主要起草人：刘志忠、王涛、吴茂钊、常明、周水源、滕永军、刘海风、吴玫、蒲朝新、陈卓、杨
义、盛真强、肖德均、龙腾山、李翌婼、伍心悦、杨欢欢、杨波、张智勇、张建强、秦立学、胡文柱、
雁飞、吴笃琴、王德璨、徐启运、王利君、彭婧、宋艳艳、周英波、刘永飞、刘哲睿。
本标准为首次发布。
II
T/GZYZC005-2023T/QLY010-2023
引言
酸菜是贵州传统特色风味食品，在民间广为流行，历久不衰，百吃不厌，经济实惠。是可直
接食用，煮、炖、炒、烧、烩，拌入菜的特色食材。民间流行的酸菜拌折耳根，酸菜烩豆米，酸
菜肉末汤，酸菜蹄膀都能登上酒楼宴席的大雅之堂，在山珍海味之间独显特色，解腻醒酒，倍受
食客喜爱。贵州酸菜制作的食材较为广泛，成本极低，制作过程中
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