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ICS:67.020
CCS:H62T/GZYZC
团体标准
T/GZYZC108-2024
T/QLY257-2024
贵州小鸡枞薏仁面
NoodleswithCollybiaAlbuminosaandBarley_GuizhouSnack
（征求意见稿）
2024-XX-XX发布2024-XX-XX实施
贵州省预制菜产业协会
贵州旅游协会发布
T/GZYZC108-2024
T/QLY257-2024
前言
本标准按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结
构和起草规则》的规定起草。
本标准由贵州省商务厅、贵州省文化和旅游厅提出。
本标准由贵州省预制菜产业协会、贵州旅游协会归口。
本标准起草单位：贵州轻工职业技术学院、贵州电子商务职业技术学院、贵
州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、毕节职业技术学院、贵州省黔菜
产业发展促进会、贵州大学饮后勤管理处食服务中心、贵阳雅园饮食集团、贵州
盗汗鸡实业有限公司、贵州君怡餐饮管理服务有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限
公司、贵州音恋餐饮有限公司、贵阳仟纳饮食文化有限公司、贵州亮欢寨餐饮娱
乐有限公司、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司、贵阳四合院饮食有限公司、黔西南
州饭店餐饮协会、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、
贵州省张智勇技能大师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心。
本标准主要起草人：张智勇、刘纯金、陈宇达、王利君、吴茂钊、夏雪、李
翌婼、杨波、胡文柱、王涛、任艳玲、秦立学、张建强、龙凯江、娄孝东、潘绪
学、周星、李正光、刘海风、潘正芝、薛颖、胡吉愿、杨绍宇、刘志忠、欧洁、
杨通州、吴笃琴、黎力、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、王德璨、徐启运、宋艳
艳、周英波、刘永飞、彭婧、刘哲睿。
本标准为首次发布。
T/GZYZC108-2024
T/QLY257-2024
引言
1.菜点源流
薏仁面条、油炸鸡枞菌皆是兴仁特产。古法制作的鸡枞混合薏仁面拌食，咸
鲜辣香，口感筋道，风味突出。实为特色小吃佳品，只能在兴仁品到爽，品到
爆！
2.菜点典型形态示例
图A鸡枞薏仁面张智勇、陈宇达制作潘绪学摄影
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贵州小鸡枞薏仁面
1.范围
本标准规定了贵州小吃鸡枞薏仁面烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、
装盘、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于贵州小吃鸡枞薏仁面的烹饪。
2.规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日
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