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食品安全法试题(带答案)(一)

一、选择题

1.以下哪项属于食品安全法中所称的食品？（A）

A.食品原料

B.食品添加剂

C.食品相关产品

D.所有以上选项

答案：D

2.食品安全法的立法目的是什么？（C）

A.规范食品生产经营活动

B.保障人民群众身体健康和生命安全

C.规范食品生产经营活动，保障人民群众身体健康和生命安全，促进食品产业健康发展

D.提高食品安全水平

答案：C

3.以下哪项不属于食品安全法所规定的食品安全要求？（B）

A.无毒、无害

B.美味可口

C.营养均衡

D.符合食品安全标准

答案：B

4.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪项措施不符合要求？（D）

A.对从业人员进行健康检查

B.对患有碍食品安全的疾病的人员进行调整工作岗位

C.对从业人员进行食品安全知识培训

D.从事食品生产经营活动的人员可以不进行健康检查

答案：D

5.食品生产经营者应当建立并执行进货查验记录制度。以下哪项记录内容不需要记录？（D）

A.食品名称

B.规格

C.生产日期或者批号

D.顾客姓名

答案：D

二、判断题

1.食品安全法适用于所有食品生产经营活动。（对）

2.食品生产经营者可以不遵守食品安全标准，只要保证食品无毒、无害即可。（错）

3.食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责。（对）

4.食品生产经营者可以自行确定食品的保质期。（错）

5.食品安全监管部门可以对食品生产经营者进行监督检查，但不得查阅有关资料。（错）

三、简答题

1.请简述食品安全法的基本原则。

答案：食品安全法的基本原则包括：

（1）预防为主，风险管理；

（2）全程控制，社会共治；

（3）公平竞争，诚信自律；

（4）科学监管，严格执法；

（5）以人为本，保障安全。

2.请列举食品安全法对食品生产经营者的禁止行为。

答案：食品安全法对食品生产经营者的禁止行为包括：

（1）用非食品原料生产食品，或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质；

（2）生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

（3）生产经营未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品；

（4）生产经营国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；

（5）生产经营虚假标注生产日期、保质期或者超过保质期的食品；

（6）生产经营其他不符合食品安全标准或者要求的食品。

3.请简述食品安全监管部门的主要职责。

答案：食品安全监管部门的主要职责包括：

（1）制定食品安全标准和相关规定；

（2）组织开展食品安全风险监测和风险评估；

（3）负责食品生产、流通、餐饮服务环节的监督管理；

（4）对食品生产经营者进行监督检查，依法查处违反食品安全法律、法规的行为；

（5）建立健全食品安全事故应急预案，组织协调食品安全事故的调查处理；

（6）组织开展食品安全宣传教育和培训；

（7）法律、法规规定的其他职责。

四、案例分析题

某地发生一起食品安全事故，事故原因为一家食品生产企业违法使用有毒有害物质生产食品。请根据食品安全法，分析该企业的违法行为，并提出相应的法律责任。

答案：

（1）违法行为：该企业违法使用有毒有害物质生产食品，违反了食品安全法的规定。

（2）法律责任：

①行政责任：由食品安全监管部门没收违法所得，处以罚款，吊销许可证；

②刑事责任：构成犯罪的，依法追究刑事责任；

③民事责任：造成损害的，依法承担赔偿责任。