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松茸鲜品流通规范编制说明

《松茸鲜品流通规范》标准起草组

二○二三年七月

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一、工作简况

（一）任务来源

项目来源：《关于下达2019年供销合作社标准化项目计划（第二批）的通知》（供销科社标便字〔2019〕15号），

计划编号：2019GH-ZX-34松茸鲜品流通规范。

（二）起草单位、协作单位

起草单位：中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所。

协作单位：云南省食用菌产业发展研究院、云南云菌科

技（集团）有限公司。

（三）主要起草过程

1成立起草小组

项目成立后，由中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所牵头，联合云南省食用菌产业发展研究院、云南云菌科技（集团）有限公司等单位选派专业人员组成标准起草小组，

并按标准内容制定工作计划。

2资料收集及调研

（1）标准查阅：经食品伙伴网下载中心食品标准检索，截止到2023年7月1日，我国与松茸（松口蘑）相关的现行标准有16项，见表1。其中国家标准1项（推荐性），行业标准3项，地方标准7项（强制性2项，推荐性5项），

团体标准5项。

表1松茸标准汇总表

序号

标准号

标准名称

标准类型

2

序号

标准号

标准名称

标准类型

1

GB/T23188-2023

松茸[1]

推荐性国家标准

2

GH/T1420-2023

野生食用菌保育促繁技术规程松茸[2]

供销合作行业标准

3

LY/T1651-2019

松口蘑采收及保鲜技术规程[3]

林业行业标准

4

SN/T3693-2013

出口鲜松茸检验规程[4]

出入境检验检疫行业标准

5

DB23/T3048-2021

松茸野外扩繁技术规程[5]

黑龙江省推荐性地方标准

6

DBS51/006-2018

食品安全地方标准松茸及其制品[6]

四川省强制性地方标准

7

DBS53/022-2016

食品安全地方标准松茸及其制品[7]

云南省强制性地方标准

8

DB53/T389-2012

松茸保育技术规程[8]

云南省推荐性地方标准

9

DB53/T436-2012

松茸采集方法[9]

云南省推荐性地方标准

10

DB53/T731-2015

松茸贮藏保鲜技术规程[10]

云南省推荐性地方标准

11

DB53/T858-2018

地理标志产品

南华松茸[11]

云南省推荐性地方标准

12

T/LZZLXH003-2019

地理标志产品

林芝松茸[12]

林芝市质量协会团体标准

13

T/LCPJG1-2021

松茸鲜品[13]

甘孜藏族自治州农产品加工协会

14

T/DQSR001-2022

地理标志产品香格里拉松茸[14]

迪庆藏族自治州食用菌(松茸)协会

15

T/CCCA0004-2022

鲜松茸采收与冷链储运技术规范[15]

中关村绿色冷链物流产业联盟

16

T/YNBX075-2023

食用菌中1-辛烯-3-醇（松茸醇）含量的测定气相色谱-质谱法[16]

云南省标准化协会

注：食品伙伴网下载中心食品标准.查松茸（松口蘑）./standard

从表1中可以看出我国松茸标准初步形成体系，覆盖保

育促繁[2,5,8]、采集（收）[3,9]、保鲜[3,10]、产品[1,4,11,12,13,14]、检

验检测[4,16]、贮运[15]、食品安全[6,7]等产业链条，相对来说比

较全面。

①松茸保育促繁及采收标准

GH/T1420-2023野生食用菌保育促繁技术规程松茸[2]规定了松茸保育促繁的林地选择、保育技术、促繁技术、保

护措施和采收等要求。DB53/T389-2012松茸保育技术规程

[8]规范了林地特征、保护措施、菌塘土壤湿度、童茸养护、

虫害防治、采收等方面的技术。LY/T1651-2019松口蘑采收及保鲜技术规程[3]和DB53/T436-2012松茸采集方法[9]两

项标准从采收原则、时期、工具、方式方法、采后贮存处理

;

等方面规定了松茸的采集标准，从源头保障松茸的外观品质；同时规定了采后需原土回填，恢复菌塘，从而保护地下菌丝避免阳光直射灼伤及紫外线伤害，保障了地下菌丝量，为后续出菇提供良好环境。DB53/T389-2012松茸保育技术规程[8]和DB53/T436-2012松茸采集方法[9]规定了在一定范围内 需保留1个～2个成熟松茸作为种源，以利繁殖，促进资源的可持续利用。DB23/T3048-2021松茸野外扩繁技术规程[5] 规定了松茸野外扩繁的菌种生产、菌根苗生产、野外扩繁、生产档案等流程规范。以上5项标准提出的技术规范，是目

前能稳定或提高松茸产量的有效