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《超临界二氧化碳脱脂及超声处理对柞蚕蛹蛋白功能特性影响》

一、引言

随着人们对健康饮食的追求，柞蚕蛹因其丰富的营养价值和独特的生物活性逐渐受到关注。然而，柞蚕蛹中的脂肪含量较高，影响其口感和加工性能。因此，对柞蚕蛹进行脱脂处理，提高其蛋白功能特性，成为当前研究的热点。本文旨在探讨超临界二氧化碳脱脂及超声处理对柞蚕蛹蛋白功能特性的影响，以期为柞蚕蛹的深加工和开发利用提供理论依据。

二、材料与方法

1.材料

柞蚕蛹、超临界二氧化碳、超声波设备。

2.方法

（1）超临界二氧化碳脱脂

将柞蚕蛹进行超临界二氧化碳脱脂处理，通过调整处理压力、温度和时间，得到不同脱脂程度的柞蚕蛹样品。

（2）超声处理