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杂粮食材采购标准

感官指标

1．外观：采购的杂粮应颗粒饱满、颜色均匀、无杂质、无虫害、无霉变。不同品种的杂粮应具有各自的自然色泽，如小米呈淡黄色，红豆呈红色，黑米呈深紫色，确保产品的天然性和视觉质量。

2．气味：杂粮应具有天然的谷物香气，无异味、酸味或霉味。任何带有异味的杂粮将被视为不合格品，确保产品的自然风味和适用性。

3．质地：杂粮应质地干燥、不黏结，颗粒间应松散。质地过软、结块或有粘连现象的杂粮将视为不合格，确保产品在运输和储存过程中保持稳定。

理化指标

1．水分含量：杂粮的水分含量应控制在13%以下，以防止在储存过程中发霉、受潮或变质。适当的水分控制有助于延长杂粮的保质期，确保其在长期存储期间保持质地和新鲜度。

2．杂质含量：杂粮中的杂质含量（如沙粒、碎屑、其他异物等）应符合国家标准要求，一般控制在0.5%以下，确保产品的纯净度和品质，避免影响客户使用。

3．容重：杂粮的容重是评价其品质的指标之一。不同品种的杂粮应符合相应的容重标准，确保颗粒饱满、品质优良，有利于保持营养价值和烹饪效果。

卫生与安全标准

1．重金属含量：杂粮中的重金属含量（如铅、镉、砷等）必须符合GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，确保在安全范围内。公司在采购时对杂粮进行重金属检测，确保其符合食品安全要求。