附件2.骨桥蛋白（乳清蛋白）粉团体标准编制说明.pdf

《骨桥蛋白（乳清蛋白）粉》团体标准编制说明

一、任务来源及目的意义

1.任务来源

根据行业发展和企业要求，于2023年9月向中国营养保健食品协会提出申

请制定《骨桥蛋白（乳清蛋白）粉》团体标准立项申请。2023年9月27日中国

营养保健食品协会发布团体标准立项的公告。黑龙江飞鹤乳业有限公司为《骨桥

蛋白（乳清蛋白）粉》团体标准的牵头单位，参与单位包括：中国营养保健食品

协会、黑龙江飞鹤乳业有限公司、阿拉食品原料公司、内蒙古伊利实业集团股份

有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、健合集团、君乐宝乳业集团有限

公司。

2.目的意义

骨桥蛋白Osteopontin（OPN）是一种酸性磷酸化糖蛋白，具有多种已报告

的功能。OPN有助于维持肠道粘膜屏障，维持肠道结构，调节肠道炎症，细胞粘

附，骨重建，血管生长，调节草酸钙形成和细胞信号传导。OPN与人类免疫反应

有关，同时，骨桥蛋白是母乳中的重要活性蛋白，其在新生儿和婴儿的免疫和发

育中发挥作用，还有可能参与机体的多种重要生理过程。

骨桥蛋白属于乳清蛋白的一种活性成分，目前没有相对应的标准对该原料的

关键指标进行详细的规定，所以只能以含有骨桥蛋白的乳清蛋白粉形式带入到食

品中。建议对骨桥蛋白（乳清蛋白）粉建立团体标准用以弥补该细分品类乳清蛋

白粉标准空白，为应用企业提供更好的质量安全管理规范。

团体标准作为我国标准体系的重要组成部分，其制定和实施对行业的发展具

有重要意义；

（1）培育和构建系统的标准体系：

a目前，无骨桥蛋白（OPN）相关的国家标准；

b建议制定团体标准为解决行业内骨桥蛋白（OPN）标准缺失问题；

（2）提高企业在经济活动中的活力：

a在一定程度上规定了行业的门槛，促进整个行业的行为规范以及发展方向；

b通过标准战略实现市场引领作用，增加企业的竞争力；

c加强消费者对于骨桥蛋白的认知；

（3）为国家标准制定积累前瞻性数据：

a国家标准制定要求严格、周期长；

b团标相对国标来说周期短；

c可作为国家标准难点项目进行试运行，积累一些前瞻性应用数据；

二、标准属性

本文件为团体标准。

三、制定原则

1.确保标准的先进性、科学性、可操作性；

2.结合国内外具备骨桥蛋白生产能力企业的实际情况，参考国内外相标准。

四、制定情况

为了更好的规范生产经营，保障和提高产品质量，中国营养保健食品协会根

据《团体标准管理办法》及有关政策要求提出并制定本标准。具体制定情况如下：

1.2023年9月27日正式立项，组织成立了标准起草工作组。

2.2023年11月30日，起草工作组完成了草稿，并对《骨桥蛋白（乳清蛋

白）粉》团体标准初稿进行讨论和提出意见；

3.2024年3月27日，起草工作组对修订稿进行讨论和提出意见；

4.2024年5月10日，对修订稿进行完善，形成了征求意见稿。

5.2024年7月28日，进行专家中期验收会。

五、确定标准主要内容依据

骨桥蛋白是以牛乳或乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成，是乳清

蛋白中的一种活性成分。所以在GB11674的基础上，制定《骨桥蛋白（乳清蛋

白）粉》团体标准。《骨桥蛋白（乳清蛋白）粉》团体标准为首次制定，文件中

确定的主要内容依据，具体如下：

1.术语和定义

骨桥蛋白（Osteopontin,OPN）/乳桥蛋白（Lactopontin）是指，一种具有

1

与钙有结合活性的分泌型磷酸化糖蛋白，是乳清蛋白中的一种活性成分。

1荫士安.人乳成分：存在形式、含量、功能、检测方法（第二版）[M].化学工业出版社，

2021:145

2.技术要求

《骨桥蛋白（乳清蛋白）粉》团体标准中的技术要求包括：原料要求、感官

要求、理化要求、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量。

（1）原料要求

生乳：应符合GB19301的规定。

乳清：由符合GB19301要求的生乳为原料生产乳制品而得到的乳清。

其它原料：应符合相应的安全标准和/或有关规定。

（2）感官要求

参考GB11674《食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉》并结合产品实

际情况对产品感官进行要求。

表1骨桥蛋白（乳清蛋白