餐饮业员工培训考核管理制度 .pdfVIP

餐饮业员工培训考核管理制度

第一条餐厅员工培训可分为两个方面，一是对新招员工进展岗位

前的培训：二是对老员工进展在职培训。

岗前培训主要内容是本餐厅规章，根本的岗位知识，实际地操作

技能。根本的专业知识，以便较快地适应工作。

员工在职培训主要是根据岗位的实际要求，学习相应业务，从实

际出发，更新业务知识，学习新的业务技术。

第二条员工培训按方案，分批分阶段，按不同工种及岗位需要进

展培训：结合实际，注重实用性，逐步提高员工队伍素质。

第三条培训内容

1员工培训主要根据其所从事的实际工作需要，以岗位培训和专

业培训为主：前厅效劳员按公司制定的培训教材培训。

2管理人员应学习和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥。协调。

督导和筹划能力。

3厨师等专业术人员，应承受各自的专业技术培训，不断提高专

业技能。

第四条方法与形式

1由工司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

2培训采用授课，讲课，讨论会，实践学习等多种形式进展，以

加强培训的效果。

3培训的内容和时间安排应有方案，有目的地进展。

4根据餐厅需要，适当组织员工进展脱产培训。

第五条培训的管理

1餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的

方式考核成绩记录在案。

2根据员工培训档案所反映情况找出员工薄弱的业务工程，及时

修改培训内容，进展再培训。

二新员工入职培训

第一条每位新员工均须参加餐厅举办的新员工入职培训，从而对

餐厅运作有整体的了解。适应餐厅企业文化及价直观，统一思想，标

准行为，让新员工尽快适应工作环境，到达上岗要求：培训内容及时

间由主管理处统一按排。

第二条新员工入职培训是员工所属部门经理及管理处的共同责

任，最迟不应超过报到后一个月内执行。

第三条每位新员工参加培训后均应通过考核。假设未通过。允许

有一次补考时机，假设补考仍不合格者，建意部门不予录用。

第四条培训过程中如有请假缺课的将不予考核，待下期培训时补

完相应课程后再进展考核。

第五条培训完毕后，管理处将对每位员工的培训情况进展评估，

并将结果反响给部门总监，经理，同时记录归档。

第六条未经过新员工入职培训班的员工，不得参加进一步的其它

培训。

第七条新员工入职培训由管理处负责组织实施，课时不得少于

14课时。

三在岗培训

第一条凡在本餐厅试用期满且正式录用的员工，为提升工作技能

和综合素质，必须承受在岗培训，使每位员工都最大和度地掌握应有

的专业知识，也使餐厅的每个岗位上都有最适合该工作的员工，做到

人尽其才。

第二条在岗培训主要包括管理处每个月举办和各项专题培训和

各部门组织的岗位技能培训。

第三条在岗培训由管理处或各部门拟定培训方案，并按方案由管

理处或各部门组织的岗位相关讲师执行。以到达最正确效果。

第四条详细培训内容根据培训需求而定。

四，餐厅效劳员培训制度

第一章仪容仪表

第一条仪容仪表的概念

仪容：指容貌，是员工的本身素质的表达，反映了企业的管理水

平，能满面足客人的需要。也反映了我们员工的自尊自爱。

仪表：指人的外表，包括人的服饰和资态方面，是个人精神面貌

的外观表达。

第二条仪容仪表的标准

1，整齐清洁，自然，大方得体，精神奕奕，充满活力。

2，头发;头发整齐，清洁，不可染色，不得披头散发。短发前不

及眉，旁不及耳。后不及衣领。长发刘海不过眉。过肩要扎起（使用

公司统一发夹，用发网网住，夹于脑后），整齐扎于头巾内，不得使

用夸张耀眼的发夹。

3，耳饰;只可戴小耳环（无坠）。颜色清淡。

4，面貌;精神饱满，表情自然，不带个人情绪，面着淡妆，不用

有浓烈气味的化装品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线;口红脱

落，要及时补妆。

5，手;不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为标准;不准涂指

甲油，经常保待清洁;除手表外，不允许佩戴任何饿我物。

6，衣服;合身，烫平，清洁，无油污，员工牌配戴于左胸，长衣

袖，裤管不能卷起，夏装衬衣下摆须扎进裙内，佩带项链，饰物不得

露出制服以外。

7，围兜;清洁无油污，无破损，烫直，系于腰间。

8，