2023中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告.docx

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专家点评

中国工程院院士

陈君石

消费者的营养健康教育任重道远，正在征求意见的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050）已经将糖作为强制标注的内容，这将有助于公众更清晰地了解食品的糖含量。但归根结底，消费者要学会自主选择和搭配出健康的膳食，而不是指责某个具体食品或菜肴中的添加糖“不健康”。

中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告

中国消费者糖认知状况及控糖行为调查报告

国家食品安全风险评估中心主任

李宁

科信食品与健康信息交流中心主任

钟凯

糖作为甜味物质，对满足舌尖上的需求有重要功能。糖只提供能量而不提供其它营养素，糖摄入多了，会影响能量及其它营养素的摄入平衡，长远来看，对健康不利。

目前我国居民摄入的糖并不算多，控糖对于大部分人而言不如控盐、控油和控制总能量摄入重要，但不能盲目乐观，因为近20年来，我国食糖年生产量增加了一倍多，13-17、3-6岁年龄组糖供能比超过10%分别占4.1和4.8%，因我国庞大的人口基数，最终超过10%的儿童青少年的数量，也是非常可观的。此外，超重肥胖人群、糖尿病人群和血糖长期偏高的人群确实应当注意控制糖的摄入量。

人们普遍将“减盐、减油、减糖”的焦点放在超市货架上的食品和饮料，却忽视了一日三餐的决定性意义。实际上，盐油糖的主要摄入途径都是餐饮，包括家里做饭，这是当前中国人的膳食结构造成的。控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中盐、油、糖的使用量对于“三减”至关重要。应当从自家厨房开始，适应和培养清淡口味。

控糖、减糖是我国消费者的关注热点。为了解我国消费者对糖的认知状况与态度，帮助消费者科学认识糖、合理选择食品，并为未来“合理膳食”相关科普宣传提供参考依据和素材，科信食品与健康信息交流中心开展了专项调查，以线上问卷形式在全国范围内回收了3172份有效答卷，主要调查结果如下：

人群画像

基础信息

女 52.59%

男 47.41%

受访者性别比例

受访者性别比例

60岁以上

50-59岁

40-49岁

2.59%

7.32%

11.67%

30-39岁

20-29岁

18岁及以下

15.14%

25.45%

37.84%

受访者年龄分布

受访者年龄分布

本次调查的受访者男女比例约为53：47

本次调查的受访者男女比例约为53：47；有78.43%的受访者为年龄39岁以下的中青年，97.42%处于60岁以下；55.53%的受访者最高学历为本科以上。

2大专

3本科及以上

24.66%

1

3

55.53%

2

19.80%

受访者受教育水平

受访者受教育水平

受访者的营养认知水平

为了解受访者的营养认知水平，本次调查分析了受访者对《中国居民膳食指南（2022）》中糖的推荐摄入量（每日不超过50g，最好不超过25g）及体重指数（BMI）的认知情况，并以我国成人BMI范围（BMI＜18.5为消瘦，18.5-23.9为正常，24.0-27.9为超重，≥28.0为肥胖）作为客观参考。

不了解不超过20g，最好不超过10g不超过30g，最好不超过15g不超过40g，最好不超过20g不超过50g，最好不超过25g不超过60g，最好不超过30g

5.68%9.68%

5.68%

9.68%

10.60%

14.44%

38.82%

受访者对《膳食指南》糖摄入建议的了解程度

受访者对《膳食指南》糖摄入建议的了解程度

结果显示，仅有

结果显示，仅有20.78%的受访者知道糖的摄入建议，这与“十大城市家庭厨房三减状况调查（2021）”结果（正确率22.81%）基本一致。

121是

1

2

2否

46.42%

53.58%

受访者对BMI指数的了解状况

受访者对BMI指数的了解状况

不知道，说不清

≥28.024.0~27.9

18.5~23.9

＜18.5

3.88%

10.65%

16.95%

14.13%

54.38%

0% 10%

20%

30% 40%

50%

60%

受访者的BMI区间

受访者的BMI区间

本次调查中有46.42%的受访者不了解BM

本次调查中有46.42%的受访者不了解BMI，而声称了解BMI的受访者自填的超重肥胖率仅为20.83%。根据《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》[1]，我国成年人超重率、肥胖率分别为34.3%和16.4%。结合慢病报告的数据粗略推算，不了解自身BMI数值的受访者中相当一部分属于超重或肥胖。

注：1国家卫生健康委疾病预防控制局编著.中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）[M].北京：人民卫生出版社,2021.12

受访者的糖认知状况

受访者对糖的总体印象

15432本次调查显示，

1

5

4

3

2

本次调查显示，58.12%的受访