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公共营养师模考试题（含答案）

一、单选题（共75题，每题1分，共75分）

1.钙是人体含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。

A、牙齿和血液

B、软组织和细胞外液

C、骨骼和牙齿

D、骨骼和软组织

正确答案：C

2.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸为（）。

A、中链脂肪酸

B、类脂肪酸

C、短链脂肪酸

D、长链脂肪酸

正确答案：A

3.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。

A、硒

B、维生素B1

C、碘

D、核黄素

正确答案：A

4.既不参与机体组成又不提供能量的营养素是（）。

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、矿物质

D、维生素

正确答案：D

5.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A、小肠

B、口腔

C、胃

D、食道

正确答案：A

6.膳食中促进铁吸收的因素是（）。

A、植酸

B、维生素D

C、维生素C

D、乳糖

正确答案：C

7.老年男人和女人高血压病发生率的规律是（）。

A、无规律

B、男高于女

C、男女无差别

D、女高于男

正确答案：D

8.数据一致性和可维护性不包括（）。

A、集中控制

B、安全性控制

C、故障的发现和恢复

D、并发控制

正确答案：A

9.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中（）。

A、蛋白质利用率

B、必需氨基酸含量

C、蛋白质消化率

D、蛋白质含量

正确答案：A

10.肉和肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。

A、环境因素

B、农药残留

C、微生物污染

D、加工方法粗糙

正确答案：C

11.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。

A、动物性食品

B、乳类

C、海产品

D、剩饭

正确答案：C

12.不需要分解可以直接吸收的物质是（）。

A、乳糜微粒

B、胆固醇

C、甘油三酯

D、磷脂

正确答案：B

13.人体在休息状态下60%的能量来源于（）。

A、体内脂肪

B、体内碳水化合物

C、肝糖原

D、体内蛋白质

正确答案：A

14.低温保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A、抑制食品中微生物生长繁殖

B、降低食品中水分含量

C、破坏食品中的酶

D、杀灭食品中大部分细菌

正确答案：A

15.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸是（）。

A、n-6系列的α-亚麻酸和花生四烯酸，n-3系列的EPA和DHA

B、n-6系列的r-亚麻酸和EPA,n-3系列的花生四烯酸和DHA

C、n-6系列的花生四烯酸和DHA,n-3系列的Y-亚麻酸和和DHA

D、n-6系列的r-亚麻酸和花生四烯酸,n-3系列的EPA和DHA

正确答案：D

16.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸是（）。

A、亚油酸

B、亚麻酸

C、花生四烯酸

D、a-亚麻酸

正确答案：D

17.孕早期的膳食原则包括（）。

A、补钙

B、补充充足的能量

C、按照喜好，选择促进食欲的食物

D、补充长链多不饱和脂肪酸

正确答案：C

18.职业道德与人的事业的关系是()。

A、有职业道德的人一定能够获得事业成功

B、缺乏职业道德的人容易获得成功

C、事业成功的人往往具有较高的职业道德

D、没有职业道德的人不会获得成功

正确答案：C

19.（）在体内可转换为烟酸。

A、色氨酸

B、酪氨酸

C、苏氨酸

D、赖氨酸

正确答案：A

20.你敬我一尺，我敬你一丈，说的是团结友爱、道德规范的（）。

A、平等尊重

B、助人为乐

C、团结协作

D、互相帮助

正确答案：A

21.由于孕期的生理变化，孕期膳食中容易缺乏的矿物质主要是（）。

A、磷

B、硒

C、镁

D、钙

正确答案：D

22.2007年版的《中国居民膳食指南》包括()条内容。

A、7

B、9

C、8

D、10

正确答案：D

23.从营养角度来看，保障成功妊娠的基础是()。

A、合理补充微量元素

B、补充维生素

C、尽早开始补充叶酸

D、合理摄取能量

正确答案：D

24.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。

A、蛋白质和能量

B、钙和维生素D

C、锌

D、维生素A

正确答案：C

25.道德是人们下列哪一项应遵循的原则和标准（）？

A、行动

B、工作

C、状态

D、相处

正确答案：C

26.上臂肌肉前群部不包括（）。

A、肱三头肌

B、喙肱肌

C、肱肌

D、肱二头肌

正确答案：A

27.苦杏仁中毒属于（）。

A、肝脏毒

B、有毒植物

C、肾脏毒

D、神经毒

正确答案：B

28.幻灯片的局限性和不足之处不包括（）。

A、信息量小

B、传播面较小

C、不宜独立使用

D、重点突出

正确答案：D

29.乳母对铁的的需要主要用于（）。

A、恢复孕期铁丢失

B、促进婴儿免疫力提高

C、供给婴儿生长需要

D、预防婴儿缺铁性贫血

正确答案：A

30.营养教育是()的重要组成部分。

A、价值观教育

B、德育教育

C、健康教育

D、素质教育