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饭店消防安全知识

保证客人的生命和财产安全，是饭店员工的基本职责，在饭店的

安全管理中，消防安全是放在首要位置的。以下是由店铺整理关于饭

店消防安全知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

饭店消防安全知识——燃烧的基本知识

一、燃烧的概念

燃烧是一种发热、放光的化学反应。化学反应是物质发生变化后

产生出与原来物质完全不同的物质，如：木材在燃烧中变成二氧化碳、

水蒸汽和火，这些物质与木材的性质是完全不同的。物质燃烧时，必

须有放热发光现象。例如：木材燃烧中伴随着放热发光现象。例如：

木质燃烧中伴随着放热发光现象，而且发生化学反应产生新物质生成

的过程就叫燃烧。而生石灰遇水发生化学反应变成熟石灰，同时有热

产生，但是没有发光现象，所以不能叫燃烧。

二、燃烧三要素

燃烧的产生必须同时具备3个条件，即：可燃物、助燃物和着火

源，缺少任何一个条件都不能燃烧，而且3个条件必须相结合，相互

作用，否则也不会产生燃烧。

什么叫可燃物质?凡能与空气中的氧气或其它氧化剂起剧烈反应的

物质就叫做可燃物质

什么叫着火源?凡是引起可燃物质燃烧的热能源，都叫着火源，例

如：火柴和打火机的火焰、烟蒂火、油灯火、蜡烛火、炉火、电线短

路打火等，以及化学能，聚集的日光等等。

三、防火的基本措施

根据燃烧的原理，一切防火措施都是为了不使燃烧形成，从而达

到防火的目的。在长期同火灾作斗争中，人们总结出4种防火、灭火

的基本措施：

1、控制可燃物体，即控制可燃物品的储存量，例如：木材、汽油、

酒精都是可燃物品，平常不小心就

很容易引起火灾。

2、加强通风，降低可燃气体、蒸汽和粉尘的浓度，使它们的浓度

控制在爆炸下限以下。

3、用防火漆涂料浸涂可燃材料，提高其耐火极限。

4、隔绝空气：就是破坏燃烧的助燃条件，具体的措施有：

①、密闭有可燃物质的容器、设备

②、变压器充惰性气体进行防火保护

③、关闭防火门、窗，切断空气对流

④、用沙、土覆盖可燃油液。

5、消除着火源，就是破坏燃烧的热能源，具体措施是：

①在有着火危险的场所，禁止吸烟和穿带钉子的鞋。

②防止电路短路，装设保险器和保险装置。

③接地防静电

④安装避雷器，防止雷击起火。

⑤在有着火危险的场所使用防爆电气设备。

6、防止热爆炸波的蔓延，就是要防止所有燃烧条件的形成，从而

防止火灾扩大，减小火灾损失，具体

措施是：

①机车、轮船、汽车、推土机的排烟、排气口要统戴防火帽。

②有压力的容器设备加装防爆膜，安全阀。

③在建筑物之间留防火间距，筑防火墙。

四、灭火的基本方法

灭火就是为破坏已形成的燃烧条件，根据物质燃烧原理和人们长

期同火灾斗争的实践经验，总结出灭火的4种基本方法：

1、隔离法

隔离法就是将正在燃烧的物质与未燃烧的物质隔离，使火源孤立，

火势不致蔓延。如将火源附近的可燃、易燃和助燃物搬走，关闭可燃

气体、液体管路的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区;设法阻挡

流散的液体，拆除火源毗邻的建筑物等。

2、窒息法

窒息法就是隔绝空气，使可燃物无法获得氧气而停止燃烧，如用

不燃或难燃物遮盖燃烧物，用水蒸汽或惰性气体灌注容器设备;密闭起

火的孔洞;把不燃气体或液体喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖燃烧面使

之得不到空气而被窒息等。

3、冷却法

冷却法就是降低着火物质温度，使之降到燃点以下而停止燃烧，

如用水或二氧化碳喷洒到燃烧物上，或用泡沫覆盖在燃烧物上以降低

其温度;或者喷洒在火源附近的物体上，使其不形成新的火灾。

4、抑制法

抑制法就是中断燃烧的链锁瓜，如将有抑制作用的灭火剂喷射到

燃烧区后，使之参加到反应过程中去，使燃烧终止，从而达到灭火的

目的。常用的抑制灭火措施是向燃烧物上喷射灭火剂覆盖火焰，从而

中断燃烧。

饭店消防安全知识——防火制度

一、防火制度

1、严禁携带易燃、易爆物品进入酒店客房或公共区域。酒店营业

需要的易燃易爆物品,要由专人保管,严格执行采购、运输、保管、易燃

易爆物品的审批、临近制度。

2、除厨房和餐厅外，任何