2024-2025学年中职中职专业课中西面点74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中西面点74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式面点技艺》

1.1通用版

《中式面点技艺》通用版

科目

授课时间节次

--年—月—日（星期——）第—节

指导教师

授课班级、授课课时

授课题目

（包括教材及章节名称）

《中式面点技艺》通用版

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容为《中式面点技艺》第四章“西式面点制作技艺”，主要包括西式面点的原料选择、面团制作、发酵技术、造型与装饰以及烘焙技巧。

2.教学内容与学生已有知识的联系：本节课的内容与学生在之前学习的《中式面点技艺》前三章有关，如面粉的种类与特性、面团的发酵技术、面点的造型与装饰等。通过本