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食用菌科学与工程基础知识单选题100道及答案解析

1.以下哪种食用菌属于担子菌纲？（）

A.香菇B.草菇C.平菇D.木耳

答案：A

解析：香菇属于担子菌纲。

2.食用菌生长所需的营养物质不包括（）

A.碳源B.氮源C.氧气D.阳光

答案：D

解析：食用菌生长不需要阳光，在黑暗环境中也能正常生长。

3.平菇子实体发育最适温度是（）

A.10-15℃B.15-20℃C.20-25℃D.25-30℃

答案：C

解析：平菇子实体发育最适温度在20-25℃。

4.以下哪种食用菌是木腐菌？（）

A.金针菇B.双孢蘑菇C.猴头菇D.鸡腿菇

答案：C

解析：猴头菇是木腐菌。

5.食用菌菌种保藏常用的方法是（）

A.斜面低温保藏B.液体石蜡保藏C.冷冻干燥保藏D.以上都是

答案：D

解析：这三种方法都是食用菌菌种保藏常用的方法。

6.食用菌栽培中，灭菌的目的是（）

A.杀死所有微生物B.杀死细菌C.杀死真菌D.杀死病毒

答案：A

解析：灭菌是为了杀死包括细菌、真菌、病毒等在内的所有微生物。

7.香菇的栽培料中，木屑的颗粒大小一般为（）

A.1-2mmB.2-3mmC.3-5mmD.5-8mm

答案：C

解析：香菇栽培料中，木屑颗粒大小通常为3-5mm。

8.以下哪种食用菌适合在夏季栽培？（）

A.杏鲍菇B.灵芝C.金针菇D.黑木耳

答案：B

解析：灵芝适合在夏季栽培。

9.食用菌子实体分化阶段需要（）

A.较高的温度B.较强的光照C.较大的湿度D.较多的氧气

答案：C

解析：子实体分化阶段需要较大的湿度。

10.双孢蘑菇属于（）

A.低温型食用菌B.中温型食用菌C.高温型食用菌D.广温型食用菌

答案：B

解析：双孢蘑菇属于中温型食用菌。

11.食用菌培养料发酵的作用不包括（）

A.杀死害虫B.改善理化性质C.增加营养D.降低含水量

答案：D

解析：培养料发酵不会降低含水量。

12.以下哪种食用菌是草腐菌？（）

A.香菇B.木耳C.草菇D.猴头菇

答案：C

解析：草菇是草腐菌。

13.食用菌菌种制作中，母种转管的次数一般不宜超过（）

A.3次B.5次C.7次D.9次

答案：C

解析：母种转管次数一般不宜超过7次，以免菌种退化。

14.金针菇工厂化栽培中，常用的栽培方式是（）

A.瓶栽B.袋栽C.床栽D.畦栽

答案：A

解析：金针菇工厂化栽培常用瓶栽方式。

15.以下哪种因素对食用菌菌丝生长影响最小？（）

A.pH值B.光照C.碳氮比D.温度

答案：B

解析：光照对菌丝生长影响相对较小。

16.黑木耳的担子有（）个横隔。

A.1B.2C.3D.4

答案：D

解析：黑木耳的担子有4个横隔。

17.杏鲍菇子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在（）

A.60%-70%B.70%-80%C.80%-90%D.90%-95%

答案：C

解析：杏鲍菇子实体生长阶段，空气相对湿度应保持在80%-90%。

18.以下哪种食用菌在栽培过程中需要覆土？（）

A.香菇B.平菇C.金针菇D.鸡腿菇

答案：D

解析：鸡腿菇在栽培过程中需要覆土。

19.食用菌原种和栽培种培养基常用的凝固剂是（）

A.琼脂B.明胶C.硅胶D.纤维素

答案：A

解析：琼脂是食用菌原种和栽培种培养基常用的凝固剂。

20.灵芝子实体生长最适的pH值是（）

A.4.5-5.5B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.5

答案：C

解析：灵芝子实体生长最适的pH值是6.5-7.5。

21.以下哪种食用菌是药用菌？（）

A.茶树菇B.羊肚菌C.茯苓D.白灵菇

答案：C

解析：茯苓是药用菌。

22.食用菌栽培料的含水量一般控制在（）

A.50%-55%B.55%-60%C.60%-65%D.65%-70%

答案：C

解析：栽培料的含水量一般控制在60%-65%。

23.香菇子实体发育需要（）

A.强光B.弱光C.黑暗D.散射光

答案：D

解析：香菇子实体发育需要散射光。

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