6.24 面团长大了 （教学课件）四年级科学上册（青岛版）.pptx

小学科学青岛版青岛版四年级上册第六单元了面24团长大

1情境与问题2探究与发现3课堂小结目录4巩固练习应用与拓展5

1情境与问题各种各样的馒头

馒头是我国的传统食品，是怎么做出来的呢?2问题与猜测

3探究与实践活动：我们也来做馒头。

和面：将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，40℃以上的温度会让酵母失去活性。当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。做馒头

揉面：把水一点一点的倒在面粉里，一边倒的同时一边搅拌，揉成面团。

发面：将揉好的面团放在盆中盖好，放置在温暖的地力。隔一段时间观察一次，重点观察面团的松软度，可以掰开一点看看面团里面的变化，直到面团变成开始时的大约两倍大小。?

揉馒头：面团醒发完成后，将面团拿出，分成适当大小的面剂子，并将其揉成馒头的形状。?

蒸馒头：将揉好的馒头放人蒸锅中蒸，约20分钟后出锅。馒头是一种发酵食品。

现场制作馒头1.根据记录单上的步骤展开制作。2.不能浪费面粉。3.注意实验桌的干净整洁。4.制作过程中不准嬉戏打闹。5.馒头做好后，要由老师指导，用电锅蒸馒头。

说一说，这节课你都学到了什么？3课堂小结面团长大了一知道馒头是一种发酵食品。二了解酵母的作用及发酵产品；掌握制作馒头的基本方法。

一、我会填4巩固练习1.馒头是我国的一种传统食品，是一种（）食品。2.当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的（）生长繁殖，并产生（），使面团形成（）、（）、（）的组织结构。3.和好的面需要（）才能做成馒头。4.将酵母溶解在水中，注意水温控制在24℃~30℃，一般情况下，（）以上的温度会让酵母失去活性。5.生活中，常见的发酵食品还有（）、（）、（）等。发面膨大发酵蜂窝状松软气体养分40℃酸奶面包泡菜

二、单选题1.面团发酵时，要将酵母放到（）中。A.凉水B.温水C.热水2.下列不属于发酵产品的是（）。A.泡菜B.腐乳C.牛奶3.面团发酵后，体积会（???????）。A．变大B．变小C．不变4.酵母是一种（）。A.调料B.真菌C.细菌5.蒸馒头时，馒头慢慢变大，是（）在起作用。A.酵母菌B.面粉吸水C.水分蒸发ABCBA

三、判断题1.因为物体受热膨胀，所以发酵时的水温越热越好。（）2.泡菜、面包和腐乳都是发酵产品。（）3.只有面食能发酵。（）4.面团里的小孔是由于二氧化碳气体的排出形成的。（）5.和面时，要将水一次性加足。（）××√√×

四、简答题结合做馒头的过程，说一下酵母的作用。当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生气体，是面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。

5应用与拓展了解更多的发酵产品。面包酸奶

豆腐乳红茶泡菜

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