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注册营养师技师模拟练习题

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.下列维生素E活性形式中，活性最高的是

A、β-生育酚

B、δ-生育酚

C、α-生育酚

D、γ-生育酚

正确答案：C

2.碧螺春茶属于

A、绿茶

B、黑茶

C、乌龙茶

D、红茶

正确答案：A

3.经以下途径给药时，所需剂量最大的是（）

A、口服

B、舌下

C、静脉

D、皮肤

E、肛门

正确答案：A

4.可抑制钼吸收的膳食成分是

A、磷酸根

B、硫酸根

C、亚硫酸根

D、维生素C

正确答案：B

5.关于身体活动影响能量消耗的叙述正确的包括①肌肉越发达者，活动时消耗能量越多②工作越熟练者，消耗能量越多③体重越重者，做相同的运动所消耗的能量也越多④做家务与游泳消耗的能量相当⑤慢跑消耗的能量多于快走

A、①②③④

B、②③④⑤

C、①③⑤

D、②③④

正确答案：C

6.铁过量损伤的主要靶器官是

A、肾脏

B、血液

C、脾脏

D、肝脏

正确答案：D

7.谷类中影响矿物元素吸收的主要因素是

A、植酸

B、植物红细胞凝集素

C、棉籽糖

D、水苏糖

正确答案：A

8.慢性氟中毒多见于

A、长期饮用含氟高的水

B、长期食用海产品

C、长期使用含氟牙膏

D、长期食用含氟高的食物

正确答案：A

9.维生素E含量最多的食品是

A、植物油

B、牛奶

C、绿叶蔬菜

D、猪油

正确答案：A

10.收集食物样品时最核心的问题是（）。

A、随机抽样

B、样品种类齐全

C、尽可能多地抽样

D、最大化地减少抽样误差

正确答案：D

11.人的头发数量有（）根。

A、15万～20万

B、5万～10万

C、10万～15万

D、2万～5万

正确答案：C

12.某一食物蛋白质与鸡蛋比较，精氨酸含量最低，其次是苏氨酸，缬氨酸高于鸡蛋白，赖氨酸及其他氨基酸与鸡蛋白相近，则该食物蛋白的限制氨基酸为（）。

A、赖氨酸

B、精氨酸

C、缬氨酸

D、苏氨酸

正确答案：D

13.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。

A、食品的热能密度

B、食品营养质量指数

C、食品的营养素密度

D、食品的营养价值

正确答案：D

14.粗杂粮相对精米面富含更多的营养成分是

A、维生素B1

B、维生素B2

C、维生素A

D、烟酸

正确答案：A

15.有关营养调查，正确的说法是①营养调查包括膳食调查体格检查及生化检验等方面②常见的膳食调查有询问法记帐法和称重法等三种方法③称重法比询问法准确④询问法易开展⑤记帐法最准确

A、①②④⑤

B、①②③④

C、①③④⑤

D、②③④⑤

正确答案：B

16.以下（）不是调查的具体方法。

A、访谈法

B、专题小组讨论法

C、实验法

D、观察法

正确答案：C

17.在实践中，激励是指（）

A、通过正面强化、反面强化、反馈促进、惩罚等措施进行行为矫正。

B、利用社会营销的技术推广健康行为，营造健康的大环境，促进个体改变不健康的行为。

C、依据循证医学和循证公共卫生的标准预防和控制及规范确定和实施

D、传递知识，确立态度，改变行为

E、通过一系列的参与式训练与体验，培训个体掌握行为矫正的技术。

正确答案：A

18.牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是

A、乳清蛋白

B、乳清蛋白与乳球蛋白

C、酪蛋白

D、乳球蛋白

正确答案：C

19.在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。

A、DRIs

B、EAR

C、RNI

D、AI

正确答案：A

20.下列食物中富含胆固醇的是

A、大豆

B、鸡蛋白

C、鲜香菇

D、猪脑

正确答案：D

21.对于成年人来说，轻体力劳动者每天能量摄入量女性为（）

A、2250kcal

B、1800kcal

C、2100kcal

D、2000kcal

正确答案：B

22.膳食结构的评价方法是根据24h膳食调查结果将食物按（）类进行分类，统计各类食物的摄入总量的。

A、8

B、6

C、7

D、9

正确答案：D

23.在市场竟争环境中真正的难点在于，当你发现了正确的营销组合时，它又开始了新的变化，健康管理专业服务提供者可以通过理赔依据是（）

A、服务环境来改变客户的期望值

B、产品组合来改变客户的期望值

C、服务附加值来改变客户的期望值

D、服务特性或价格来改变客户的期望值

E、服务组合来改变客户的期望值

正确答案：D

24.赖氨酸在（）中含量较高。

A、大米

B、鸡蛋

C、牛肉

D、面粉

正确答案：C

25.血清总钙浓度的正常范围为

A、1.75~2.25mmol/L

B、2.25~2.75mmol/L

C、3.15~3.6mmol/L

D、2.45~2.90mmol/L

正确答案：B

26.某中学体检时，发现有少数考生口角有轻微溃疡，怀疑某种维生素缺乏，为确诊建议进一步检查的项目是

A、红细胞溶血试验

B、红细胞转酮醇酶活力

C、2-吡啶