膳食营养小专家(教学设计)-2023-2024学年综合实践劳动教育四年级上册.pdfVIP

膳食营养小专家（教学设计）学年综合实践劳动教育

四年级上册北师大版

教学目标

知识与技能

学生能够理解食物中的基本营养素及其作用。

学生能够识别常见食物中的营养素，并了解其与健康的关系。

学生能够设计并制作一份均衡营养的餐食。

过程与方法

学生通过观察、实验、讨论等方式，探究食物中的营养。

学生通过小组合作，设计并实施营养餐食的制作。

情感态度价值观

培养学生对健康饮食的兴趣和认识。

增强学生的团队协作和分享意识。

培养学生珍惜食物、均衡饮食的良好习惯。

教学内容

营养知识介绍

基本营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质。

营养素的作用：提供能量、促进生长、维护健康等。

常见食物中的营养素：肉类、鱼类、豆类、蔬菜、水果等。

营养餐食设计

营养均衡：主食、蛋白质、蔬菜、水果的搭配。

烹饪方法：蒸、煮、炒、烤等健康烹饪方式。

创意设计：学生发挥创意，设计独特的营养餐食。

营养餐食制作

学生分组，每组设计一份营养餐食。

学生在教师的指导下，使用厨房工具和食材制作餐食。

学生分享自己制作的营养餐食，互相品尝、交流。

教学重点与难点

教学重点

学生理解食物中的基本营养素及其作用。

学生能够设计并制作一份均衡营养的餐食。

教学难点

学生对营养素的理解和记忆。

学生在实际操作中，如何正确使用厨房工具和食材。

教具与学具准备

营养教育挂图或PPT。

食物模型或实物。

厨房工具和食材：锅、刀、砧板、蔬菜、肉类等。

学生分组所需的标识牌。

教学过程

第一阶段：导入与知识讲解

教师通过挂图或PPT介绍营养知识。

学生观察食物模型或实物，了解其中的营养素。

第二阶段：营养餐食设计

教师讲解营养均衡的原则和烹饪方法。

学生分组，每组设计一份营养餐食。

第三阶段：营养餐食制作

教师示范如何正确使用厨房工具和食材。

学生在教师的指导下，制作自己设计的营养餐食。

第四阶段：分享与交流

学生展示自己制作的营养餐食。

学生互相品尝、交流，分享制作过程中的经验和感受。

板书设计

营养知识介绍：基本营养素、营养素作用、常见食物中的营养素。

营养餐食设计：营养均衡、烹饪方法、创意设计。

营养餐食制作：分组、制作过程、注意事项。

作业设计

学生回家后，向家人介绍所学的营养知识。

学生与家人一起设计一份营养餐食，并制作。

课后反思

教师根据学生的反馈和表现，调整教学方法和策略。

教师鼓励学生继续关注健康饮食，将所学应用到日常生活中。

重点关注的细节是“营养餐食制作”环节，因为这个环节是学生

将理论知识转化为实践操作的关键步骤，也是培养学生动手能力和合

作精神的重要过程。

营养餐食制作

分组合作

分组策略：教师应根据学生的个性、能力、兴趣等因素进行分组，

确保每组都有能够带领和协调的领导者，以及能够执行具体任务的小

组成员。

角色分配：每组内部应进行角色分配，如厨师、、食材准备员等，

确保每个学生都有明确的职责。

制作过程

安全指导：在制作开始前，教师必须强调厨房安全规则，包括正

确使用厨房工具、小心处理热食物、避免交叉污染等。

步骤讲解：教师应通过示范或详细讲解，引导学生了解制作营养

餐食的每个步骤，包括食材的准备、切割、烹饪方法等。

实时指导：在学生制作过程中，教师应巡回指导，及时解答学生

的问题，提供帮助，并确保所有操作符合安全标准。

注意事项

食材选择：教师应指导学生如何选择新鲜、健康的食材，强调均

衡膳食的重要性。

烹饪技巧：学生应学习不同的烹饪技巧，如蒸、煮、炒等，以保

留食材中的营养素。

创新与分享

创意发挥：鼓励学生在营养均衡的基础上，发挥创意，使餐食更

具吸引力。

成果分享：制作完成后，每组应展示自己的作品，并分享制作过

程中的经验和感受。这不仅是展示成果的机会，也是学生之间相互学

习和交流的时刻。