幼儿园食堂主要负责人食品安全岗位职责.doc

幼儿园食堂主要负责人食品安全岗位职责

食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责知文小学食堂负责人食品安全岗位职责

一、在总务处的领导下，全面负责学生食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。

3、负责学生用餐的主副食品的生产和供应工作。

4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。

5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。

6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围

1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报学校办公室备案。

2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

知文小学2018年9月

第22.食品安全食堂经营方主要负责人岗位职责食堂负责人食品安全岗位职责

一、在园务的领导下，全面负责幼儿食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、对幼儿膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、对每日消费品要提前作出安排，开出菜单，交付食品采购人员经办，并负责对经办人员的督查工作；票据报账严格遵守财务管理制度。

3、负责幼儿用餐的主副食品的生产和供应工作。

4、负责食堂操作间及用餐间的卫生工作。

5、检查食堂的运营情况，安全卫生，服务工作。

6、制定并落实食堂经营管理计划和措施，并不断改进。

三、工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好幼儿膳食，经常了解师生的餐饮需求，有针对性地开发和提供能满足师生需求的餐饮食品和服务。

2、严格执行食品卫生制度。严把采购关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨师一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保品种多、分量足、质量好。

4、健全食堂的管理组织，合理进行布局，督促管理人员对厨房进行科学管理，减少浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

四、职权范围

1、负责对食堂员工招聘、管理、考核和工资的发放，报幼儿园办公室备案。

2、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

第3幼儿园食堂负责人岗位职责幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责

一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。

二、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。

三、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。

四、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。

五、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。

六、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。

七、督促食堂从业人员认真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保洁工作，并要求规范操作。

八、根据师生出勤人数，严格把握每日饭菜、点心的供应量。

九、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

第4幼儿园食堂负责人岗位职责凤鸣幼儿园幼儿园食堂负责人岗位职责

1、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。

2、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。

3、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。

4、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。

5、加强对食品物资购进、验收、保管环节的管理，保证物美价廉，避免各环节中的浪费与损失，形成认真负责、严格自律的工作作风。

6、帮助和督促炊事员提高业务能力，通过培训学习、严格要求、集体探讨、奖励先进等多种形式使炊事员在烹调技艺上达到更高标准。

大连长兴岛临港工业区凤鸣幼儿园

2011.09.01

第5食