学校食堂经营承包方案 .pdfVIP

时间：二O二一年七月二十九日

北京外国语年夜学附校三水外国语学校食堂经营承包

方案规画书之答禄夫天创作

时间：二O二一年七月二十九日

尊敬的北京外国语年夜学附校三水外国语学校,为了对贵校的

饭堂统一管理,进一步提高学校师生伙食水平及对食品平安质量的

监督,我公司结合对贵校的实际情况及实际要求,特拟定以下经营

管理方案,敬请参阅．

食堂承包经营总方案

一、基本情况

通过对贵校的初步接触和了解,我公司愿承包经营贵校的学生

食堂及员工福食：合作期限为年,合同期满后同等条件优先继续合

作.

二、合作方式：

1、贵校提供厨房、餐厅、厨具设备.（或可根据贵校的实际情况

另定）

2、贵校免费提供员工住宿房间.

3、承包期间必需更换的自然损耗失落的厨房设备,由我公司提出

申请,经贵校同意后并负责添置,经营期间如因我方人为损坏设

备,由我公司照价修复,自然损耗除外.

4、我公司委派的工作人员的工资、社保、加班费、服装、健康

证、福利及其它费用由我方负责.

5、食堂的日常经营管理由我司负责,贵校进行监督.

6、我司按要求缴纳元风险典质金到贵公司,合同终止后5个工作

日内由贵公司返还给我司.呈现食品平安事故,拖欠经营款项除

外（风险典质金按实际发生额扣除）.

7、承包经营管理费用：管理费为人民币元/月,贵校应在当月15

日前支付到我司指定帐户.

三、其他费用结算方式：

1、以饭卡的刷卡实际发生额结算伙食费用.

2、经营中供应商的结算,按一月结算一次,由贵公司派员监督结算

实际情况.

3.水、电、气能耗费用由我司自行负责按期缴纳.

以上方式均为半个月或一个月结算一次,具体结算时间双方可

时间：二O二一年七月二十九日

时间：二O二一年七月二十九日

协商议定

四、人员配备及要求：

1、厨师长人,厨师人,白案人（含白案主管）,切工人,凉菜人,熟

食加工员人；食堂经理人（兼库管）,派食员人,杂工人.薪资

由我司制定并发放到以上人员.

2、持健康证上岗.对所有人员先进行健康体检,然后按有关规定,

按期和不按期体检,如有特殊情况,像重感冒等都要暂停上班.

3、保证按点、按时开饭,聘请的工作人员数量服从于学校的实际

需要.

4、对工作人员不竭进行思想教育和平安教育,不竭提高他们的素

质和能力.

5、对工作人员实行量化考核管理.鼓励他们不竭推陈出新,每年度

的经营业绩上升按实际增加业绩3%提成奖励并由主管人员按劳分

配.

食品卫生管理制度

一、员工个人卫生要求：

1、着装仪表：工作人员在工作时必需将工衣、工帽穿戴整齐.工

作服除起着劳动呵护的作用外,还应素雅,穿戴年夜方.头发要

坚持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准.女性工作

人员不成以化装和佩戴首饰；工作服要坚持清洁卫生,勤洗勤

换并做到专人专用.离开岗位应及时换下工作服.

2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲；女工作人员头发盘在

工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油.

3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着

他人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾.

4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品.

5、所有工作人员在工作前必需先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,

每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前

要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟.

6、所有工作人员在供餐时必需戴好口罩,需要用手接触食品及餐

具时必需戴上一次性卫生手套.

7、严禁工作人员在工作时间内吸烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、

吵架、打斗、赌钱等非工作所需年夜行为.

8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗.

时间：二O二一年七月二十九日

时间：二O二一年七月二十九日

9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤

病者应立即暂停其工作.

二、仓库管理要求：

1、配料、辅料仓

（1）该仓内只限存配料、辅料,严禁寄存