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《牛肉、猪肉及牛粪中大肠杆菌O157的分离鉴定及其HEp-2细胞粘附基因的发现》

一、引言

近年来，食品安全问题引起了公众的广泛关注。其中，肉类及其制品中的致病菌污染问题尤为突出。作为常见的肉类食品污染源之一，大肠杆菌O157的危害性已引起国内外学者的广泛关注。本篇论文旨在探讨牛肉、猪肉及牛粪中大肠杆菌O157的分离鉴定及其HEp-2细胞粘附基因的发现，以期为预防和控制食品安全提供理论依据。

二、材料与方法

（一）材料

本实验所使用的样品包括牛肉、猪肉及牛粪。所有样品均来自当地市场及养殖场。

（二）方法

1.分离鉴定：采用选择性培养基对样品中的大肠杆菌O157进行分离，并采用PCR等方法进行