2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

主备人

备课成员

设计思路

本课程以中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材为依据，结合中职学生的实际情况，旨在让学生掌握中式烹饪原料的基本知识，提高学生的烹饪技能。课程设计以实用性和针对性为核心，通过理论教学与实践