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区块链技术在生鲜农产品冷链物流风险管理中的应用

■王国庆谢康康广州工商学院

基金项目：广州工商学院科研培育项目“广东省生鲜农产品冷链物流风险管理研究”（编号：GLXYKYPY004）

摘要：

冷链物流是保障生鲜农产品质量安全的重要环节，也是促进农业产业化和现代化的关键因素，然而冷链物流

涉及的主体多、技术要求高、运营复杂，存在多方面的潜在风险，如何防范生鲜农产品在冷链物流过程中的风险是一个重

要问题。区块链具有多方面的优势，将区块链技术应用于冷链物流，将为生鲜农产品冷链物流风险管理提供新的解决方

案。文章首先分析了生鲜农产品冷链物流的发展现状和主要风险，其次介绍了区块链的关键技术，最后提出基于区块链技

术实现风险信息实时收集、风险实时预警、产品信息可追溯等目标。

关键词：

区块链；生鲜农产品；冷链物流；风险

随着人们越来越重视食品安全，生鲜农产品冷链物品冷链流通率低，导致生鲜农产品在流通过程中严重损

流的市场规模日益增大。然而，生鲜农产品冷链物流每个耗，造成巨大的经济损失，所以，在做好冷链物流工作，

环节都面临多种风险，这些风险主要源于生鲜农产品的易减缓生鲜农产品损耗方面仍有很大提升空间。

腐变质、保质期短、对温度敏感等特点，以及传统冷链二、生鲜农产品冷链物流的主要风险

物流的信息不透明、管理制度不完善、溯源困难等问题。1.仓储环节生鲜农产品易腐败

区块链技术是一种新兴的信息技术，具有数据不可篡改、在生鲜农产品冷链物流的仓储环节，适宜的仓储环

数据可追溯、信息高度共享、交易自动执行、实时预警等境是确保生鲜农产品新鲜度和质量安全的关键条件。然

优势，为解决生鲜农产品冷链物流风险问题带来了新的可而，仓储环节存在一系列潜在风险，可能对生鲜农产品的

能。国务院办公厅于2021年发布的《“十四五”冷链物质量安全产生不利影响。仓库内部的温度、湿度应保持

流发展规划》中明确提出，要在冷链物流领域推动大数在合适的范围内，这需要相应的设备来实现，如果制冷设

据、区块链等技术的应用。因此，如何利用区块链技术备故障会导致温度波动等问题，影响生鲜农产品的质量。

有效地控制生鲜农产品冷链物流的风险，提升生鲜农产定期的设备维护和检查，采用温湿度监控系统进行监测，

品冷链物流安全，保障消费者利益，是值得研究的重要有助于提高设备的可靠性，减少潜在故障的风险。不合理

课题。的库存管理可能导致生鲜农产品在仓储环节停留时间过

一、生鲜农产品冷链物流发展现状长，降低生鲜农产品的新鲜度和市场价值，过期、变质

生鲜农产品是指那些在生产后没有经过加工或者只的农产品可能被混入正常销售渠道，对消费者健康构成

经过简单加工，保持其原有的生理特性和营养价值，但容潜在威胁，科学的库存管理体系和定期的库存检查是预

易受到微生物、酶、温度、湿度、氧气等因素的影响而腐防这些问题的有效手段。此外，仓储区域卫生条件差则

败变质的农产品，如水果、蔬菜、肉类、乳制品、水产品容易滋生微生物，可能存在细菌、病毒的污染风险，维持

等。其中，温度的变化会影响生鲜农产品的生理活动、微仓储区域的清洁也是十分重要的，特别是在没有做好生鲜

生物繁殖、酶反应等，导致生鲜农产品腐败变质、营养流农产品包装的情况下。通过科学的仓储管理方法、现代化

失、色泽变化等严重后果。因此，生鲜农产品冷链物流需的仓储设备和健全的监测体系，可以有效降低这些风险。

要严格控制温度，保持生鲜农产品在适宜的温度范围内，2.运输环节温度易波动

避免温度波动和冷链中断。运输环