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异麦芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的应用
目录
1.内容简述................................................2
1.1研究背景.............................................3
1.2研究意义.............................................4
1.3文献综述.............................................5
2.异麦芽酮糖醇的概述......................................6
2.1化学结构与特性.......................................8
2.2生产加工技术与应用现状...............................8
3.异麦芽酮糖醇的健康效益.................................10
3.1增强免疫力..........................................11
3.2控制血糖平衡........................................12
3.3改善肠道健康........................................13
3.4抗氧化特性..........................................14
3.5体重管理............................................15
3.6心血管健康..........................................16
4.异麦芽酮糖醇在功能性食品中的应用.......................18
4.1糖代用品的选择性利用................................20
4.2烘焙产品的改良......................................21
4.3乳制品的开发........................................22
4.4饮料的营养强化......................................24
4.5营养补充品的创新....................................25
5.异麦芽酮糖醇的潜在风险与注意事项.......................26
5.1消化吸收问题........................................27
5.2过敏反应............................................28
5.3高热量问题..........................................30
6.异麦芽酮糖醇的未来发展方向.............................30
6.1加工助剂的使用......................................32
6.2功能性食品的配方优化................................33
6.3创新食品的研发......................................34
7.实例分析...............................................36
7.1功能性饮料的配方设计................................37
7.2低糖健康零食的开发..................................38
7.3特定的市场案例研究..................................40
1.内容简述
在现代食品工业中，提高产品营养价值和改善其健康效应是不断追求的目标。异麦芽酮糖醇作为一种新兴的健康替代品，因其独特的化学结构与性质，逐渐在功能性食品领域崭露头角。
异麦芽酮糖醇源自糖化过程，是所有糖类中蔗糖分解链中的一个中端产物。其特性包括低热量性以及良好的对牙齿的亲和性——不易导致龋齿，对身体健康而言，它是一个非常有利的选择。
健康效益方面，异麦芽酮糖醇对于控制血糖和胰岛素水平的稳定作用尤其突出。对于糖尿病患者或是需要控制血糖水平的人群，其在抑制餐后血糖急剧上升的同时，还能帮助维持身体内的胰岛素平
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