山茶油团体标准.docxVIP

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山茶油

1范围

本文件规定了山茶油的术语和定义、特征指标、质量要求、检验方法及规则、标签、包装、储存、运输和销售等。

本文件适用于山茶油的生产、检验及销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716食品安全国家标准植物油

GB5009.27食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB5009.82食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定

GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定

GB5009.229食品安全国家标准食品中酸价的测定

GB5009.236食品安全国家标准动植物油脂水分及挥发物的测定

GB5009.262食品安全国家标准食品中溶剂残留量的测定

GB/T5524动植物油脂扦样

GB/T5525植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法

GB/T5526植物油脂检验比重测定法

GB/T5539粮油检验油脂定性试验

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T15688动植物油脂不溶性杂质含量的测定

GB/T17374食用植物油销售包装

GBT22460动植物油脂罗维朋色泽的测定

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫生规范

LS/T6120粮油检验植物油中角鲨烯的测定气相色谱法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

山茶油guanxioil-teacamelliaseedoil

以壮族自治区区域内种植生产的油茶籽为原料，通过压榨、精炼工艺取得的，符合本文件要求的油茶籽油。

3.2

压榨山茶油pressedoil-teacamelliaseedoil采用机械压力挤压油茶籽制取的油品。

3.3

精炼山茶油refinedoil-teacamelliaseedoil利用山茶油为原料，经精炼工艺制成的油品。

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4特征指标

山茶油的特征指标见表1。

表1山茶油特征指标

项目

指标

相对密度（d2020）

0.912～0.922

主要脂肪酸（%）

豆蔻酸（C14：0）≤

0.8

棕榈酸（C16：0）

4.5～11.0

棕榈一烯酸（C16：1）≤

0.2

硬脂酸（C18：0）

0.3～4.8

油酸（C18：1）

72.0～87.0

亚油酸（C18：2）

7.0～14.0

亚麻酸（C18：3）≤

1.4

花生酸（C20：0）≤

0.5

花生一烯酸（C20：1）≤

0.7

芥酸（C22：1）≤

0.5

二十四碳一烯酸（C24：1）≤

0.5

5质量要求

5.1山茶油的质量要求

山茶油的质量指标见表2和表3。

表2压榨山茶油质量指标

项目

质量指标

AA级

A级

色泽（罗维朋比色槽133.4）≤

黄35红2.0

黄35红3.0

透明度（20℃)

澄清、透明

气味、滋味

具有油茶籽油固有的气味和滋味，无异味

油脂定性试验

不得检出含有其他植物油存在

水分及挥发物含量（%）≤

0.10

0.20

不溶性杂质含量（%）≤

0.05

0.05

酸价（以KOH计）/（mg/g）≤

1.5

2.5

过氧化值（g/100g）≤

0.20

0.25

溶剂残留量（mg/kg）

不得检出

苯并（a）芘(μg/kg）≤

5

10

生育酚（mg/kg）≥

110

45

角鲨烯（mg/kg）≥

85

55

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表3精炼山茶油质量指标

项目

质量指标

AA级

A级

色泽（罗维朋比色槽133.4）≤

黄10红1.0

黄20红2.0

透明度（20℃)

澄清、透明

气味、滋味

无异味，口感好

油脂定性试验

不得检出含有其他植物油存在

水分及挥发物含量（%）≤

0.10

0.20

不溶性杂质含量（%）≤

0.05

0.05

酸价（以KOH计）