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山茶栽培技术规程

1范围

本标准适用于原国家质量监督检验检疫总局2009年第32号公告批准的地理标志保护产品山茶的栽培。

本规程规定了山茶生产的术语和定义、保护范围、产地与环境条件、基地规划与建设、茶苗栽植、土壤管理和施肥、病虫草害防治、茶树修剪、鲜叶采摘、质量要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5084农田灌溉水质标准

GB11767茶树种苗

GB/T19630有机产品

GB/T33915农产品追溯要求茶叶

NY/T391绿色食品产地环境质量

NY/T393绿色食品农药使用准则

NY/T394绿色食品肥料使用准则

NY/T5018茶叶生产技术规程

NY/T5197有机茶生产技术规程

NY5199有机茶产地环境条件

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1山茶

以当地的中小叶群体种以及从群体种中选育出来的新品种茶树鲜叶为原料，经摊放、杀青、理条、做形、干燥等工艺加工制成的绿茶产品。

3.2土壤酸化处理

对小面积土壤酸碱度达不到茶树适宜生长所需pH值的茶园，采用土壤酸化剂或农艺措施使土壤酸化，达到茶树适宜生长的pH值。

3.3肥料无害化处理

对农业废弃物（作物秸秆、豆粕、修剪枝叶）、畜禽粪便（鸡粪、牛羊马粪、兔粪）、食品副产品（如酒糟、醋糟）进行高温或渥堆发酵的处理过程。

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4地理标志产品保护范围

地理标志产品山茶保护范围限于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，见附录A。

5产地与环境条件

5.1产地

选择在生态条件良好，远离污染源，适宜茶树生长并具有可持续生产能力的农业生产区域。海拔600至1300米，土壤pH值4.5至6.5。山坡地段坡度在25°以下。

5.2产地环境质量条件

产地环境质量应符合NY/T391的要求，有机茶园应符合NY5199的要求。

6基地规划与建设

6.1新建茶园基地规划

6.1.1茶园基地规划应符合NY/T5018的规定。

6.1.2园地规划与建设应有利于保持水土,保护和增进茶园及其周围环境的生物多样性,维护茶园生态平衡,发挥品种的优良特性,便于茶园排灌、机械作业和田间日常管理，促进茶叶生产的可持续发展。

6.1.3根据茶园基地的地形、地貌，合理设置场部（茶厂）、种茶区（块）、道路、排灌系统以及防护林带、遮阴树、绿肥种植区等。

6.1.4新建基地时,在风口设置规范的防风林带，对不宜种植茶树的区域应保留自然植被；对于面积较大且集中连片的基地,每隔一定面积应保留或设置一些林地。同时也要考虑以茶为主，融合发展的需要。

6.2道路和水利系统

6.2.1根据基地规模、地形和地貌等条件，设置合理的主道、支道、耕作便道等道路系统,连接场部、茶厂、茶园和场外交通，提高土地利用率和劳动生产率。

6.2.2建立完善的排灌系统,使之与道路设置相配合，做到能蓄能排，有条件的茶园建立喷灌、滴灌等节水灌溉系统。

6.2.3茶园四周与荒山陡坡、林地和农田交界处应设置隔离沟、带，隔离带宽度大于50m以上；梯地茶园在每台梯地的内侧开一条不低于30cm深的横沟，以利于排水。

6.2.4在茶园内合理配置蓄水池和地头积肥坑。

6.3茶园开垦

6.3.1茶园开垦应注意水土保持,根据不同坡度和地形,选择适宜的时期、方法和施工技术。

6.3.2坡度15°以下的缓坡地等高开垦，坡度在15°以上的要求建筑等高梯级园地。

6.3.3开垦深度在60cm以上,破除土壤中硬塥层、网纹层和犁底层等障碍层。

6.3.4划行定线。按照大行距1.5m的宽度划行定线。

6.3.5开种植沟

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开宽50cm～60cm，深30cm～40cm的种植沟，表土与心土分开堆放。

6.3.6施足底肥

在种植前1个月，每667m2施腐熟农家肥2000kg～3000kg，根据土壤磷钾含量，加施磷肥（50kg~100kg）+硫基型的复合肥（30kg～50kg）。也可施腐熟后菜籽饼肥300kg～400kg作为底肥。

6.3.7回填

施足底肥后，先回填表土，然后再回填心土至地平。

6.4茶树品种

应选择符合GB11767规定的Ⅱ级苗以上的绿茶茶树品种。面积较大的茶场，对茶树品种的选择应做到合理搭配。

6.5梯壁梯坎护理

在梯壁梯坎上可种植护坡植物，梯壁上的杂草以割代除。

6.6茶园生态建设

6.6.1