粮食贮藏技术.ppt

主要油料籽粒的贮藏二、大豆贮藏：1、贮藏特点：大豆含有较多的脂肪，其贮藏稳定性比谷类粮食差。在贮藏中的变化，除一般粮食常见的生虫、结露、发热、生霉之外，还存在走油红变与品质降低等问题。走油红变是品质严重恶化的表现；品质降低主要是蛋白质变性、酸价增加和丧失发芽力。大豆走油红变是贮藏中常见的一种不良变化。2、贮藏措施：着重抓好干燥降水、防潮散湿、防止虫害。第31页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第32页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第33页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第34页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第35页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第36页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第37页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第38页,共41页，5月，星期六，2024年，5月主要油料籽粒的贮藏三、花生的贮藏：1、贮藏特点：花生包括带壳的花生果与去壳的花生仁。花生含大量蛋白质和脂肪，吸湿性强，易受高温、潮湿、阳光、氧气的不良影响。花生果是有壳保护，可以烘晒降水。贮藏稳定性较好；花生仁皮薄质嫩，烘干时易发生焦斑，阳光曝晒时容易裂皮变色，贮藏期间易走油酸败，稳定性比较差。花生在贮藏中的品质变化，主要是生霉、变色、走油和发芽力降低。2、贮藏措施：及时干燥和低温密闭。第39页,共41页，5月，星期六，2024年，5月四、芝麻的贮藏吸湿性强，含杂量高，易发热霉变。控制水分和杂质。第40页,共41页，5月，星期六，2024年，5月感谢大家观看第41页,共41页，5月，星期六，2024年，5月关于粮食贮藏技术教学要求要求掌握粮食贮藏基本方法；熟悉主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏；了解主要油料籽粒的贮藏。重点内容：主要原粮的贮藏、主要成品粮的贮藏。难点内容：粮食贮藏基本方法。第2页,共41页，5月，星期六，2024年，5月第一节粮食贮藏的基本方法一、常规贮藏(一)粮食干燥：干燥是粮食安全贮藏的首要条件。粮食的干燥常采用日光曝晒或机械烘干。（二）入库1、粮食入库要实行“五分开”：种类分开，好次分开，干潮分开，新陈分开，有虫无虫分开。2、入库粮食的堆放：包装堆（通风桩、实桩）和散堆第3页,共41页，5月，星期六，2024年，5月(三)通风管理：1、自然通风：尽量达到降温和降湿的目的。2、机械通风。（四）密闭管理：1、全仓密闭，2、隔墙和粮面压盖密闭，3、囤套囤密闭，4、塑料薄膜密闭。第4页,共41页，5月，星期六，2024年，5月????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????第5页,共41页，5月，星期六，2024年，5月二、低温贮藏低温贮藏的原理1、低温对虫、螨的影响低温可以抑制害虫和螨类的生长。2、低温对霉菌的影响低温下霉菌不能生长。3、低温对贮藏品品质的影响低温有效呼吸强度及其它分解作用所引起的产品的重量损失，保持产品成分的完整性和种子的生活力。第6页,共41页，5月，星期六，2024年，5月表1害虫生长与温度关系第7页,共41页，5月，星期六，2024年，5月表2不同水分的大麦、小麦防止霉菌生长所需的温度第8页,共41页，5月，星期六，2024年，5月三、缺氧贮藏（一）缺氧贮藏的基本原理1、防治害虫：O2浓度低于2％或CO2浓度在40％－50％，害虫很快窒息死亡。2、抑菌防霉：霉菌为好氧菌，在缺氧下生长受到抑制。3、降低贮藏品呼吸强度。缺氧贮藏对低水分粮食基本没有不良影响，但高水分粮食不能长期缺氧贮藏，否则会失去发芽能力，但可以适应短期缺氧贮藏。第9页,共41页，5月，星期六，2024年，5月表3贮粮害虫在不同含氧量中全部致死的时间（天）第10页,共41页，5月，星期六，2024年，5月（二）密封方法：PVC制作帐幕－→整理粮面－→密封粮堆。（三）脱氧：粮堆脱氧的方法有自然脱氧、辅助脱氧、抽氧充氮、充二氧化碳排氧、燃烧循环脱氧、燃烧制氮机充氮脱氧、分子筛富氮脱氧以及其它化学方法脱氧等。第11页,共41页，5月，星期六，2024年，5月四、化学保藏一般只作为特定条件下的短期贮藏措施或临时抢救措施。目前我国运用较多的是用磷化氢进行化学贮藏。第12页,共41页，5月，星期六，2024年，5月1、磷化氢化学贮藏2、低氧＋低磷化氢化学贮藏3、环氧乙烷化学贮藏4、有机酸处理5