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关于建立生猪期货稳定猪肉价格的相关研究

摘要：改革开放以来，我国生猪价格波动剧烈。猪肉一直是我国居民主要的肉类消费，猪肉

价格的波动，不仅影响着养殖户的收入水平，更是影响着居民的消费水平。本文通过分析我

国猪肉消费实际，并且结合国外生猪期货的发展情况，提出我国需要建立生猪期货，达到稳

定猪肉价格的目的。

关键词：生猪期货猪肉价格套期保值稳定

引言

我国的猪肉产量和消费量高居世界第一，猪肉是我国居民的主要肉类食品。但是猪肉的

价格波动剧烈，这严重影响到我国养猪业的发展，价格涨起跌落,农民基本上一直处在赚一

年亏一年的循环中。2012年上半年我国猪肉价格连续6周环比下降，但在2011年猪肉价格

却一路高涨。虽然国务院2007年以来出台了众多政策扶持生猪养殖产业，但效果不太理想。

但是生猪期货的建立和上市恰恰可以弥补传统政策的不足，不仅丰富了期货交易品种，而且

对我国商品期货市场也会产生重大影响，促进我国生猪产业良性发展。

一了解期货的基础知识

（一）什么是期货

期货是期货合约的简称，是由期货交易所统一制定、规定在将来某一特定的时间和地点交

割一定数量的标的物的标准化合约。从某种意义上来说，期货是未来的东西，是一种可以买

卖的标准化了的合约。

（二）期货的作用

1、期货具有套期保值的作用。套期保值是指现货市场买入或卖出某一数量的资产时，

为了防止价格波动带来的经济损失，在期货市场卖出或买入同等数量的期货合约。套期保值

是以回避现货价格风险为目的的期货交易行为。

2、期货具有价格发现的作用。价格主要由供求关系决定,在只有现货市场的情况下,

商品生产者按照现货价格预测未来价格,这种静态预期价格机制将导致市场波动,从而形成

商品供求和价格变动的“蛛网模型”。而期货市场上参与者众多，交易集中，市场有效程度

高反映了大多数人对未来商品价格的预期。此时,市场需求受到期货市场价格的影响。

二、我国猪肉消费实际

猪肉一直以来都是我国居民的主要肉类消费种类，猪肉的价格波动关系到老百姓经济生

活的质量和社会经济发展的稳定。

1、猪肉消费逐年增加改革开放后，我国经济高速发展，城市和农村居民的生活水平

也有很大提高，肉类的消费量逐年增加，对猪肉的需求也逐年增长。猪肉消费量从1996年

的3158万吨上升到2011年的5053万吨，增长了60%。其间除了2007年由于猪肉价格高

涨，居民的消费略有降低外，其他年份猪肉的消费量都是逐年增长。

2、猪肉消费占比最大虽然我国猪肉消费占我国肉类消费的比重整体出现逐年减小态

势，但是猪肉仍然是我国主要的肉类消费品种，从1996—2006年开始猪肉消费占我国居民

消费的比重一直都在65%以上。

3

、猪肉价格波动较大生猪养殖的弹性较小，周期又较长，所以猪肉价格的波动幅度较

大。1996年至今10多年的时间里,我国生猪市场价格只有在1999～2003年间是平稳中度过

的,其余时间都在剧烈波动。[1]

综上所述，我国无论是生猪的养殖规模还是猪肉的消费量都在世界上排名第一。猪肉

价格的频繁剧烈波动给养殖户以及工厂批发商带来了巨大的经济损失。政府也出台过生猪养

殖扶持政策，例如生猪保险制度，但长期内并不能稳定猪肉价格。这就迫切需要建立一套猪

肉价格稳定机制，而建立生猪期货恰恰弥补了我国在金融领域的空缺，对我国生猪产业的健

康发展和稳定猪肉价格具有重要作用。

三国外生猪期货简述

1966年2月，美国芝加哥商业交易推出了第1份生猪期货合约，加速了生猪产业的规模经

营和产业整合，至上世纪90年代中期，美国70%的生猪质量都能够达到期货交割标准。[2]

荷兰阿姆斯特丹交易所在20世纪80年代推出的生猪期货的标的物为活体生猪，生猪期货

上市交易后，其市场交易规模逐年增长，国际地位和影响力也不断上升。但因为后来其主要

[3]

精力都投放在金融衍生品交易上，生猪期货合约被取消。同样在国际市场上，德国和韩国

也先后都推出了生猪期货。2008年7月21日，韩国推出了首单亚洲瘦肉猪期货合约。这些

也从一个侧面折射出生猪期货市场的魅