食品安全应急预案3篇.doc

食品安全应急预案3篇

3食品安全应急预案

2021

一、指导思想

贯彻“安全第一，预防为主”的理念，宣传普及安全教育知识，进一步增强幼儿园应对突发事件的能力，保障师生安全。

二、适用范围

本方案适用于本园区食物中毒的治疗

三.紧急程序

(1)应急指挥官名单

1.负责人：郭雪娟

2.现场指挥：樊德纲、石宁宁

(2)现场措施

一、儿童的待遇

1.立即送孩子去医院治疗。老师要向医生反映孩子的病情，陪孩子等家长来医院。

2.为父母做好事。如果是在花园外吃东西引起的，立即联系家长，尽量取样本。

3.将中毒危害控制在最低限度

B.建立三级报告制度

1.发生食物中毒事故时，保健老师应及时向单位领导报告。

2.卫生教师应及时向卫生防疫站和妇幼保健中心报告。

c、配合行政部门进行食物中毒调查

1、立即停止食品加工和供应活动

2.提供样品保留

3、如实提供相关材料，积极配合上级主管部门做好诊疗、事故调查、处理等工作。

(3)现场指挥

事故处置的现场指挥由在场的最高负责人负责，并根据事故的性质和危害程度成立临时救援队。总负责人到达现场后，详细报告事故，总负责人决定是否启动应急预案，将事故损失降至最低。

餐馆食品安全应急计划

餐馆的食品安全是餐馆经营中最重要的事情之一。如何预防食物中毒？食物中毒应该采取什么应急措施？下面，中国食品网为您编制了餐厅食品安全应急预案。

第一，防止食物中毒的措施

(1)完善食物中毒报告制度

餐馆应认真执行卫生部食品卫生标准和《食物中毒调查报告办法》精神，以便及时采取预防措施。

(二)广泛开展预防食物中毒的宣传教育

开展广泛深入的食物中毒预防宣传，结合学校实际，充分利用广播、电视、报纸、黑板报、海报、实物标本等多种形式，宣传普及相关卫生知识，提高食品从业人员和师生健康管理水平，减少食物中毒发生。

(3)细菌性食物中毒的预防措施

(1)防止器械细菌污染：食品工业和食品经营系统以及集体食堂应加强食品卫生管理，特别是肉类、鱼类和牛奶等动物性食品，防止生产、加工和供销过程中的污染。需要注意的是，食品从业人员在专车运输、低温存放、出售工具时，要注意个人卫生，定期体检。如果发现任何病人或病人不适合从事食品工作，他们应及时更换工作。(2)控制细菌污染和细菌生长繁殖的措施，主要是低温保存。按照低温保存食品的卫生要求储存食品，防止食品腐烂变质。(3)杀灭病原菌。杀灭病原菌的主要措施是高温灭菌。当肉类食品的深层温度达到80时，12分钟后即可完全杀死沙门氏菌。熟食和饭后剩菜在出售或食用前必须充分加热。

(4)化学性食物中毒的预防

(1)有些化学物质形状类似食用面碱、淀粉、盐等。经常被误用，误食中毒。因此，对于有有毒化学品的单位，要加强药品管理，严格执行保管和收集制度，严禁将有毒化学品带回家使用。(2)加强农药的管理和使用。农药应存放在专门的仓库中，不应与食品存放在同一仓库中，以防止食品污染。并严格遵守农药使用的有关规定。(3)集装箱

有毒的动植物经常和一些可食用的食物相似。如果人们不经鉴别就误食，会引起中毒，如毒蘑菇、野果等。因此，要加强宣传，提高识别有毒或无毒动植物的能力，防止误食。对于不明有毒动植物，必须经有关部门鉴定，确认无毒。

二、食品卫生中毒事件应急措施

1.任何人在酒店内发现有中毒症状，无论是误服还是故意服毒，都应立即报警，并向总经理报告；

2.大堂副理拨打“120”急救中心求助，等待医护人员求助；

3.警察同意后，查看中毒者的证件等物品，警察会通知中毒者所在单位或亲友；

4.保护中毒者现场，不要让任何人接触有毒或疑似有毒物品(如药品、容器、饮料和食品、呕吐物等)。);

5.登记保存中毒者的个人物品或按警方要求交给警方，并签收；

6、相关信息(警车、救护车车号；抵离时间、警察负责人姓名等。);

7.发现投毒者或可疑人员，立即滞留，交警处理；

8.对于在酒店用餐的客人，除了做好上述工作外，还应封存客人用餐的菜肴、餐具和残留物，并移交警方进行检测和鉴定。

超出上述突发事件范围的特殊事件的应急处理参照上述措施安排。

部门应急小组负责组织实施本预案的演练。

食堂食物中毒事故

1.应急领导小组迅速到位。

2.值班安全员：立即报警，并向单位领导汇报。单位领导应向市卫生防疫中心报告。城市应急中心电话：120

3.现场指挥：救护车到达后，迅速组织人员护送中毒人员到医院抢救，并做好记录。同时通知食堂立即停止供应。

4.卫生监督员：保护24小时样品食品、采购记录和仓库食品，供上级卫生防疫部门收集。

5.食堂主管：配合卫生行政部门进行调查，并按卫生行政部门要求如实提供有关材料和样品。

6.食堂各部分负责人：24小时轮流值班，防止其他事故发生。

7.应急领导小组：根据卫生行政部门的要求，采取其他措施，将事态控制在最低限度。必要时向公安部门报告，公安部门会介入