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幼儿园餐炊具清洗消毒制度

第一章总则

为保障幼儿园餐饮卫生安全，确保幼儿健康成长，根据《食品安全法》《学校卫生工作条例》等相关法规，结合我园实际情况，特制定本制度。餐炊具是幼儿园日常餐饮活动中使用的重要器具，其清洗与消毒工作直接关系到幼儿的饮食安全和身体健康。因此，建立一套科学、合理、可操作的清洗消毒制度显得尤为重要。

第二章适用范围

本制度适用于幼儿园内所有涉及餐饮服务的工作人员，包括厨师、餐厅服务员和后勤工作人员。所有与餐炊具清洗消毒相关的活动均需遵循本制度。

第三章管理规范

3.1责任分工

1.园长：负责制度的审核和实施监督。

2.后勤主管：负责日常清洗消毒工作的安排和检查。

3.厨师：负责餐炊具的初步清洗、消毒及记录工作。

4.服务员：协助厨师进行清洗、消毒，并做好日常记录。

5.保健老师：定期检查餐饮卫生，提出改进建议。

3.2清洗消毒标准

1.清洗标准：

-餐炊具应在每次使用后及时清洗，清洗前先用水冲去表面残渣。

-使用洗洁精等合适的清洁剂，确保表面无油污、无残留。

2.消毒标准：

-清洗后的餐炊具应使用符合国家标准的消毒剂进行消毒，消毒剂浓度应符合使用说明。

-消毒时间不得少于20分钟，消毒后应用清水冲洗干净。

3.3清洗消毒频率

1.每日清洗消毒：所有餐炊具在每天使用后必须进行清洗和消毒。

2.定期检查：每周由保健老师进行一次全面检查，确保所有餐炊具符合卫生标准。

第四章操作流程

4.1餐炊具清洗流程

1.初步清洗：

-使用水将餐炊具上的食物残渣冲洗干净。

-使用干净的抹布或海绵，沾取适量的洗洁精，进行全面清洗。

2.清洗确认：

-清洗完毕后，由负责清洗的工作人员进行自查，确保餐炊具没有油污和残留。

4.2餐炊具消毒流程

1.消毒剂准备：

-根据消毒剂使用说明，配置合适浓度的消毒液。

2.消毒操作：

-将清洗干净的餐炊具浸入消毒液中，确保被消毒液完全覆盖。

-消毒完毕后，取出餐炊具，用清水冲洗干净。

3.干燥处理：

-将消毒后的餐炊具放置于通风处自然晾干，或使用专用烘干设备进行干燥。

4.3记录管理

1.清洗消毒记录：

-每日清洗消毒结束后，工作人员需在《餐炊具清洗消毒记录表》中填写清洗消毒情况。

-记录内容应包括：日期、清洗人员、消毒剂使用情况、检查结果等。

2.定期汇总：

-每月由后勤主管对记录表进行汇总分析，发现问题及时整改。

第五章监督机制

5.1定期检查

1.园长检查：

-每月进行一次全面检查，确保制度落实情况良好。

2.保健老师检查：

-每周进行一次突击检查，对不合格项目进行记录并提出整改建议。

5.2反馈与改进

1.问题反馈：

-任何工作人员在清洗消毒过程中发现问题，需及时向后勤主管报告，确保问题能迅速得到处理。

2.改进措施：

-根据检查结果及反馈情况，定期召开会议，讨论清洗消毒工作中的问题，并制定相应改进措施。

第六章附则

1.本制度由幼儿园后勤主管负责解释，自颁布之日起实施。

2.本制度根据实际情况和相关法规进行定期修订。

第七章结语

幼儿园餐炊具的清洗消毒工作是保障幼儿饮食安全的重要环节。本制度旨在规范该项工作的各个环节，提高餐饮卫生管理水平，确保为幼儿提供安全、健康的饮食环境。希望全体工作人员共同遵守，切实落实，为孩子们的健康成长保驾护航。