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生鲜乳收购站食品质量安全管理制度

第一章总则

为加强生鲜乳收购站的食品质量安全管理，确保收购、储存、运输及销售环节的食品安全，维护消费者的合法权益，根据国家食品安全法及相关法规，结合本站实际情况，特制定本制度。

第二章目标

1.确保生鲜乳的质量安全，防止不合格产品进入市场。

2.规范收购流程，明确各环节责任，提升管理水平。

3.加强对生鲜乳的档案管理，确保可追溯性。

4.提高员工的安全意识和质量责任感。

第三章适用范围

本制度适用于本收购站内所有生鲜乳的收购、储存、运输及销售相关活动。

第四章管理规范

第1节法规依据

1.《中华人民共和国食品安全法》

2.《乳制品生产企业卫生规范》

3.《生鲜乳收购管理规范》

第2节质量标准

1.生鲜乳的质量应符合国家标准及行业标准。

2.不得收购有异味、变色、沉淀等现象的生鲜乳。

3.所有生鲜乳应配备合格的检验检疫合格证明。

第五章操作流程

第1节收购流程

1.原料筛选

收购前应对供应商进行评估，确保其具备合法的生产和经营许可。

2.现场检查

收购时，工作人员需对生鲜乳进行现场感官检查，并记录检查结果。

3.检验

收购的生鲜乳应送至实验室进行质量检验，检验合格后方可入库。

4.入库

检验合格的生鲜乳需在24小时内入库，并按照不同批次进行分类存放。

第2节储存流程

1.储存环境

生鲜乳应储存在符合温控要求的冷藏库中，温度应保持在0-4℃之间。

2.定期检查

每周对冷藏库进行温度和湿度的检查，并记录。

第3节运输流程

1.运输工具

运输生鲜乳的车辆应具备冷藏功能，确保运输过程中的温度不高于4℃。

2.运输记录

每次运输需填写运输记录单，记录运输时间、温度及到达情况。

第4节销售流程

1.销售前检查

销售前再次检查生鲜乳的质量，确保其符合销售标准。

2.信息记录

销售时需记录顾客信息及销售数量，以便后期追溯。

第六章责任分工

1.管理层

负责制度的实施与监督，确保各项流程的执行。

2.质检员

负责生鲜乳的质量检测，出具检验报告。

3.仓库管理员

负责生鲜乳的储存管理，确保仓库环境符合标准。

4.销售人员

负责顾客咨询及销售，确保销售过程中的质量控制。

第七章监督机制

1.定期检查

每月由管理层组织一次内部审查，检查各环节的落实情况。

2.投诉处理

建立顾客投诉渠道，及时处理顾客反馈，确保问题的解决。

3.考核机制

对各岗位员工的质量安全工作进行考核，评优与罚劣。

第八章记录与档案管理

1.记录保存

所有收购、检验、销售记录应保存至少三年，以便追溯。

2.档案管理

建立生鲜乳质量安全档案，记录每批生鲜乳的来源、检验结果及销售情况。

第九章附则

1.本制度由生鲜乳收购站管理层解释，自颁布之日起实施。

2.本制度根据实际情况和法律法规的变化，定期进行修订和完善。

第十章结语

通过本制度的实施，生鲜乳收购站将加强对食品质量安全的管理，提升服务水平，确保消费者的食品安全，促进企业的可持续发展。希望全体员工共同努力，认真执行各项规定，为消费者提供安全、优质的生鲜乳产品。