微生物学微生物工业和产品山东大学期末考试知识点复习.docx

第十五章微生物工业和产品

一、要点提示

工业化规模培育微生物消费商业性产品，称为微生物工业，或者以微生物为主体消费产品的工业，也称之为微生物工业。微生物工业有的承受传统微生物技术，如酿造技术，有的承受近代微生物技术，如液体深层发酵技术，有的正在大力开展或尝试现代微生物技术，如基因工程技术。微生物技术也可称为微生物生物技术，它是生物技术的重要组成部分。

1．微生物工业消费中所用的菌种有详细而严格的要求：菌种高产目的产品，下游技术能用于规模化消费，消耗低廉；遗传特性稳定，对人、动物、植物和环境不造成危害，平安性好。菌种的来源首先是从土壤、水、动物、植物、微生物、矿物、空气等自然环境的样品中别离、选择、培育和改良，这是主要来源；其次是从微生物保藏单位或试验室搜集所需菌的不同菌株，进展选育；第三是向专利法人、消费或探讨单位索取、购置符合消费要求的菌种，有的还需改良。

2．大规模发酵其显著特征是：规模大、消耗多，菌种符合消费菌种的要求，其生长代谢特性及大规模发酵和后处理相适应；需进展本钱核算等。大型发酵罐，特殊是用于好氧微生物液体发酵的大型发酵罐，它的构造、功能和应用的特点较突出地反映出大规模发酵的特征，是其最具代表性的表达。厌氧菌大型发酵罐和其他生物反响器各有所长，有的供氧特殊充分，有的耗能低，有的节约设备材料，有的发酵周期缩短……等，使发酵罐更加适应大规模发酵消费的特征，工业发酵更加稳定高效地运转。基因工程和细胞工程构建的重组微生物、动、植物离体细胞用来进展消费，其生物反响器的设计和制作有特殊的要求。发酵工业的发酵过程的优化和后处理，不同于试验室和试验工厂，也是规模化发酵消费的重要特征。发酵的逐级放大，几乎是发酵工业新产品或改良产品或工艺改造的必由之路，但现代生物技术的产品有的产量需求很小，这类产品从探讨、开发到消费，虽然也要经过逐级放大，阅历的过程和试验的工程甚至更多和时间更长，而小试、中试和大试各阶段所承受的设备、仪器的差异不是很大，有的在试验室内就能完成放大的全过程。

3．工业发酵的方式多种多样，各具特色和优、缺点，可依据发酵所具备的不同条件和要求而择优选择。现代发酵工业大多数是好氧、液体、深层、分批、游离及单一纯种的发酵方式相互结合进展，其优越性是符合大多数现代发酵产业的要求，能形成高产、优质、低耗的消费工艺。连续发酵、固定化细胞发酵、固态发酵、混合培育物发酵等发酵方式，也同样具有各自的优势和缺乏，选择运用时应扬长避短。

4．微生物工业的产品繁多，所用菌种、消费工艺和其功能都有其特点，在食品、轻工、医药、农林等方面应用广泛，已继动、植物产业之后，形成了生物第三大产业——微生物产业。微生物工业的产品，按出现的头或容许以归纳为：传统产品、近代产品和现代产品。传统产品是以酿造业的酒、醋、酱、乳酪为代表，近代产品是以20世纪40～50头开始的发酵法消费抗生素、氨基酸、有机酸为代表，现代产品是以20世纪80头出现的基因工程产品，如胰岛素、α-干扰素、乙肝疫苗等为代表。当前国内、外微生物工业产品，既有传统产品，又有近代产品，还有现代产品，但大多数还是三者并存，品种繁多，并在很多行业形成了各自的微生物工业。这些微生物工业消费所用菌种、发酵方式及条件、产物的后处理和产品的包装、运输、保存、营销等有一样之处，也有不同之点。

5．微生物在冶金、能源、信息、塑料、功能性材料和生物计算机等领域的应用，开展快速，获得了显著成效，有很多应用的好实例，有的已造就成大型工矿业，有的已产生了宏大的经济和社会效益。微生物应用的广泛性和不行替代性，取决于其多样性，它在某一方面的应用是其某种特性的利用，也就是某种微生物资源的开发利用，它有着充分的理论依据。随着经济的开展、社会的进步、生活的改善和环保意识的增加，微生物应用领域的广度和深度将会进一步拓展，大有可为，特殊是DNA芯片，包括微生物DNA芯片的研制和应用，将开拓生命科学探讨和利用的新纪元，将为推动社会、经济的开展起到重大作用。

6．很多海洋微生物常处于高压、高盐、高温或低温、低养分及无光照等极端环境，如嗜盐菌、嗜碱菌、嗜热菌、嗜冷菌及嗜压菌等，主动探究其独特性质的机制，索取其特有的产物及衍生物，开发利用其各种特异成效的生物活性物质；加强探讨海洋微生物基因组中的特殊基因组或基因，作为人类功能基因组探讨的形式生物，利用其特殊功能性的基因，有着特殊的重要意义；充分探讨、开发和利用海洋微生物种类、遗传、生态的多样性，不仅是挖掘微生物资源宝库的重大举措，潜力宏大，而且将拓宽微生物学的探讨领域，创立新的微生物产业。航空、航天业的快速开展，人们对宇宙事业爱好的增加，宇宙生物学越来越受到重视，尤其是宇航医学，包括宇航中的很多微生物学问题，急待探讨和解决，另一方面，