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2023年全国最新食品安全管理员精选真题及答案12

1.(多选题)国务院卫生行政部门应当根据技术必要性和食品安全风险评估结果，及时对食品

添加剂的_____进行修订。

A.品种

B.成份

C.使用范围

D.用量标准

答案：ABCD

解析：《食品安全法》第四十条食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全

可靠，方可列入允许使用的范围;有关食品安全国家标准应当根据技术必要性和食品安全风

险评估结果及时修订。《GB2760》1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的

食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

52.食品安全信用档案内容包括_____。

A.许可证颁发及变更情况

B.日常监督检查结果

C.违法行为查处情况

D.以上都是

答案：D

解析：《食品安全法》第一百一十三条县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立食

品生产经营者食品安全信用档案，记录许可颁发、日常监督检查结果、违法行为查处等情况，

依法向社会公布并实时更新

53.(多选题)下列情况对食品安全管理员做扣1分的处理_____。

A.没有建立从业人员健康档案的

B.没有建立从业人员培训档案的

C.不能提供定期食品安全检查记录

D.对场所环境卫生和餐厨垃圾处理管理不落实的

答案：AB

解析：《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》第三十三条食品安全

管理员的日常考核采取扣分制。扣分情况记入《证书》，一年内累计扣满10分的，按新上

岗人员要求重新参加培训和考核。（一）没有建立本单位食品安全管理制度的，扣1分;（二）

未督促从业人员按规定进行健康检查或者没有对患有有碍食品安全疾病上岗的人员工作岗

位调整提出意见并督促落实的，扣2分;（三）没有建立从业人员培训或健康档案的，扣1

分;（四）没有按要求组织从业人员进行食品安全知识培训的，扣2分;（五）对食品原料、

食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验、采购记录和食品添加剂贮存、使用管

理不落实的，扣2分;（六）不能提供定期食品安全检查记录和评价的（包括检查计划、现

场检查情况、不符合食品安全要求行为的处理意见等），扣2分;（七）对场所环境卫生和

餐厨垃圾处理管理不落实的，扣2分;（八）发生食品安全突发事件时不按要求报告的，扣

2分;（九）对食品安全突发事件处置不当，造成事故的扩大或情况恶化的，扣2分;（十）

不按要求向监管部门报告本单位违法行为整改情况的，扣2分;

54.(多选题)制定食品安全国家标准，应当依据和考虑的因素包括_____。

A.依据食品安全风险评估结果

B.参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果

C.广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见

D.考虑食用农产品安全风险评估结果

答案：ABCD

解析：《食品安全法》第二十八条制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果

并充分考虑食用农产品安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结

果，并将食品安全国家标准草案向社会公布，广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门

等方面的意见。

55.(多选题)下列（）卫计委公告明确不是普通食品。

A.五指毛桃、低聚果糖、梨果仙人掌、芝麻花粉、蚕蛹

B.天贝、玉米须、大麦苗、刺梨、沙棘叶、平卧菊三七

C.西洋参、灵芝（赤芝）、紫芝、莲子心、大豆异黄酮

D.鱼肝油、冬虫夏草、灵芝孢子粉、鹿角、龟甲、薰衣草

答案：CD

解析：紫芝，中药材名。本品为多孔菌科真菌紫芝的子实体。采后洗去泥沙，晒干。功能主

治为：同灵芝。龟甲，属可用于保健食品的物品，不算普通食品

56.(多选题)_____，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

A.利用新的食品原料生产食品

B.生产食品添加剂新品种

C.利用新的工艺生产食品

D.生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种

答案：ABD

解析：《食品安全法》第三十七条利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、

食品相关产品新品种，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。

57.(多选题)进口鲜冻肉类产品的包装应当标明：（）。

A.产品名称

B.原产国（地区）

C.生产企业名称、地址

D.企业注册号、生产批号

答案：ABCD

解析：《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》第三十五条进口鲜冻肉类产品的包装

应当标明产品名称、原产国（地区）、生产企业名称、地址以及企业注册号、生产批号;外

包装上应当以中文标