四大名著之红楼梦饮食文化 (3).pptxVIP

文化红楼梦饮食四大名著中饮食文化中国饮食文化

一部红楼梦,三分之一讲饮食在这部巨著中,曹雪芹用了将近三分之一篇幅描述了众多人物丰富多彩饮食文化活动.就其规模而言,有小宴、大宴、盛宴；就其时间而言,有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言,有生日宴、寿宴、冥寿宴、省亲宴、家宴、接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……据研究者不完全统计,一二回《红楼梦》中描写到食品多达一八六种.这一八六种食品有详写,有略写,有随文而出,有精心安排,名目繁多,精美绝伦.红楼菜已经成为一种菜类,不仅追求享口福,更重要是强调吃得健康,对食养食补尤为重视.“今人一说到健康长寿,就千方百计买营养品,将其视为良方,猛吃猛喝肥甘厚味.其实,这些人忘记了‘食谷者生’大道理.在中医理论中,‘饮食清淡’是最好养生之道.”

红楼梦中茶叶与茶事红楼梦里茶礼茶俗红楼梦美食之饮食养生目录一二三

第壹部分红楼梦中茶叶与茶事四大名著中饮食文化

第四一回《品茶栊翠庵》中,妙玉捧上茶来,贾母道:“我不吃六安茶.”妙玉即笑答:“知道,这是老君眉.”六安茶产于安徽六安县霍山,与龙井、天池并名,为清代贡茶.（为何不爱六安?）小说第六三回《寿怡红开夜宴》,林之孝向袭人索取“普洱茶”,晴雯说“女儿茶”也是普洱茶一个品种,是盛行清代宫廷和官宦人家名贵贡茶（见上）妙玉为贾母特备一种名茶.一般认为指是产于洞庭湖“君山银针”.该茶嫩绿似莲心,清香淡味,最受文人墨客欢迎.清代也将其作为贡茶.这位长寿贾母喝着这象征长寿老君眉,当然会很高兴.六安茶老君眉茶普洱茶红楼梦中茶一

第八二回,宝玉读书回来,急急忙忙去潇湘馆见林黛玉.只见“黛玉微微一笑,因叫紫鹃:‘把我龙井茶给二爷沏一碗,二爷如今念书了,比不得里头.’”龙井茶宝玉最爱,说是曹雪芹杜撰一种超凡脱俗名茶珍品,以烘托主人公宝玉不凡,见于小说第八回《奇缘识金锁》:……这枫露茶也确实不平凡,二般茶泡了三四道,早已味同嚼蜡,这茶才刚刚出色出味.（红茶）枫露茶外国名茶,第二五回《通灵宝玉蒙蔽遇双真》中,王熙风给大观园少爷小姐们送了暹罗国进贡茶叶,自然显得珍贵.（暹罗,今泰国）暹罗国茶

二.妙玉奉茶妙玉名言:一杯为品,二杯即是解渴蠢物,三杯便是饮牛饮骡了海棠花式雕漆填金云龙献寿——贾母官窑脱胎填白盖碗——————其余众人用水:旧年蠲（juan）雨水(贾母喝了一半,将茶递与刘姥姥,刘姥姥说茶味淡.妙玉嫌刘姥姥用过茶杯脏,便不要了)另泡一壶,另拿两个杯子爮(ban)斝————宝钗点犀(qiao)————黛玉大盏———————宝玉用水:五年前梅花雪,用鬼脸青花瓮盛着(自己吃茶用绿玉斗,后又换成一只九曲十环二百二十节蟠虬整雕竹根大盏)

晴雯被王夫人撵出贾府,临终前,宝玉私自去探望她时,晴雯说:“阿弥陀佛!你来好,且把那茶倒半碗我喝.”宝玉问:“茶在哪里?”晴雯说:“那炉台上.”宝玉看到“虽有个黑煤乌嘴吊子,也不像个茶壶.只得桌上去拿一个茶碗,未到手,先闻得油膻之气.”两者相比,天地之别.

第贰部分红楼梦里茶礼茶俗四大名著中饮食文化

一.日常饮茶贾宝玉喜吃茶泡饭有专门茶房,管茶仆妇饭后饮普洱,以助消化（怡红院丫头们为贾宝玉准备女儿茶,说是普洱一种）宴前茶

二.漱口茶黛玉初到贾府,第一顿饭后,有人端来了茶,黛玉纳闷怎地刚吃过饭就喝茶?荣国府茶“无处不在”日常饮食习惯讲究黛玉心细她细细观察了其他人,原来这个是漱口用,漱过口之后再端上来,才是要饮茶.

三.以茶论婚嫁《红楼梦》第二五回,王熙凤在怡红院遇见林黛玉,就问起日前赠送暹罗国茶是否尝了.林黛玉听了笑道:“你们听听.这是吃了他们家一点子茶叶,就使唤起人了.”凤姐笑道:“你既吃了我家茶,怎么还不给我们家做媳妇?”婚礼中茶是必不可少物品.男方送给女方聘礼叫作“卜茶”、“茶礼”女方吃了男方茶,就表示己定亲.古时成亲,婚礼后给长辈敬茶

四.以茶做祭第一四回,秦可卿死后,王熙风向办理丧事仆人交代了六项任务,其中之一就有“奉茶”一项；当秦氏灵枢停在铁槛寺里时,和尚也要向亡人奠茶；第五八回,贾宝玉听说药官死了很是悲痛,即以清茶一杯祭亡灵.第七三回,贾宝玉在月下芙蓉花前祭晴雯,以枫露茶作为祭品,寄托哀思.三.以茶论婚嫁客人入得府来,便是落座上茶.红楼梦中多次提到客来上茶细节,可见这是待客中必不可少一项.坐,请坐,请上座.茶,喝茶,喝好茶.

五.以茶入诗、联第一七回,宝玉为潇湘馆题联:“宝鼎茶闲烟尚绿,幽窗棋罢指犹凉.”第五回,宝琴与湘云对成一联:“烹茶水渐沸.煮酒叶难烧”.第二三回,宝玉所作“四时即事”诗四首.“倦绣佳人幽梦长,金笼鹦鹉唤茶汤.”(《夏夜即事》)“静夜不眠因酒喝,沉烟重拨索烹茶.”(《秋夜即事》)“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹.”(《冬夜即事》)第七六回,黛玉、湘云相对联句