出口食品生产卫生管理规定.pptx

xx年xx月xx日出口食品生产卫生管理规定

总则出口食品生产企业的卫生要求出口食品生产的卫生管理出口食品生产企业卫生记录的管理监督与处罚contents目录

总则01

1目的和意义23通过实施出口食品生产卫生管理规定，保障出口食品的安全性和卫生质量，降低食品安全风险。保障食品安全强化出口食品生产企业的卫生管理，提高其产品质量和信誉，进而提高在国际市场的竞争力。提高国际竞争力通过出口食品安全和卫生质量的提升，增强我国出口食品的国际认可度，促进国家经济发展。促进经济发展

本规定适用于所有从事出口食品生产、加工、储存、运输的企业，包括国内企业和境外企业。适用对象从农田到餐桌的整个食品生产过程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输和销售等环节。适用范围适用范围

术语和定义指拟出口到国外的食品，包括各类加工食品、饮料、酒类、烟草制品等。出口食品食品生产企业卫生管理国际市场指从事食品生产、加工、储存、运输等活动的企业，包括国内企业和境外企业。指对食品生产全过程实施有效的卫生控制和风险管理，确保食品安全和卫生质量。指除本国以外的任何国家或地区的市场，包括国际组织和相关认证机构。

出口食品生产企业的卫生要求02

厂区应远离有害场所厂区应远离垃圾场、公共厕所、医院、兽医院等可能污染食品的场所以及有碍食品生产卫生的其他场所。厂区应保持清洁厂区内应经常清扫，保持无积水、无垃圾、无污染、无异味。厂区环境卫生

车间应布局合理车间应按照生产工艺流程进行合理布局，避免交叉污染和相互干扰。车间地面应防滑、易于清洗车间地面应采用防滑材料，易于清洗和消毒，保持清洁卫生。车间及设施卫生

容器、包装材料应无毒、无味用于食品生产的容器、包装材料应符合国家相关标准，无毒、无味，不污染食品。容器、包装材料应符合卫生要求容器、包装材料的外观应整洁，无不良气味和异味，并符合卫生要求。容器、包装材料的卫生要求

人员应进行健康检查直接接触食品生产的人员应进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品生产工作。人员应接受卫生知识培训直接接触食品生产的人员应接受卫生知识培训，掌握相关卫生知识和技能。人员卫生和健康要求

出口食品生产的卫生管理03

应从信誉良好的供应商采购原料，并确保其符合国家食品安全标准和进口国要求。原料采购应建立完善的储存管理制度，确保原料在适当的温度、湿度和光照条件下储存，防止污染、交叉污染和腐败。原料储存原料采购与储存

卫生设施加工场所应具备适当的卫生设施，如洗手间、更衣室、清洗和消毒设施等，确保员工在加工过程中保持个人卫生。加工过程控制应制定合理的加工流程和操作规程，确保员工在加工过程中遵循正确的工艺和方法，减少食品受到污染的风险。加工过程的卫生控制

食品添加剂使用量应按照国家食品安全标准和进口国的要求使用食品添加剂，不得超范围、超量使用。食品添加剂储存应按照食品添加剂的特性和要求储存，防止其受到污染或变质。食品添加剂的卫生管理

应建立完善的检验制度，对出口食品进行严格的检验，确保其符合国家食品安全标准和进口国的要求。检验制度经过检验合格的出口食品，应按照国家有关规定和进口国的要求放行，并获得相关证书或文件。产品放行产品检验与放行

出口食品生产企业卫生记录的管理04

记录的种类与要求记录原料的名称、产地、数量、进货日期、生产企业等信息。原料进货记录记录生产工艺、加工流程、关键控制点等信息，以及生产人员的卫生状况。生产加工记录记录食品的取样、检验方法、检验结果等信息，以及检验人员的卫生状况。检验记录记录食品的包装种类、包装数量、包装日期等信息。包装记录

记录的保存记录应保存完好，字迹清晰，易于查阅，并不得随意更改。记录的查阅企业应建立完善的查阅制度，保证记录的查阅安全和保密性。记录的保存与查阅

记录的复制企业应提供记录复制服务，确保客户或监管机构可以随时查阅记录。记录的销毁超过保存期限的记录应进行销毁，确保不泄露企业机密和食品安全信息。记录的复制与销毁

监督与处罚05

出口食品生产企业应当接受国家法定检验机构的监督检查，包括日常监督检查和专项监督检查。监督检验监督检查应对企业的原料采购、加工制作、储存运输等环节进行抽样检验，确保食品的安全性。抽样检验监督检验及要求

限期整改对于存在问题的企业，检验检疫部门应当责令其在规定的时间内完成整改，并进行复查。撤销认证对于整改不到位或存在严重问题的企业，检验检疫部门应当撤销其出口食品生产企业注册资格。不合格企业的处理措施

行政处罚对于违反《出口食品生产企业卫生注册管理规定》的企业，检验检疫部门可以对其进行行政处罚，包括罚款、责令停产停业等。刑事责任如果出口食品生产企业的行为构成了犯罪，相关责任人还应当承担刑事责任。相关法律责任

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