中式面点师中级考试试题及答案.pdfVIP

中式面点师中级考试试题及答案.pdf

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中式面点师中级考试试题及答案

1、豆馨馅的原料有：绿豆500g、白糖600g、大油12g、生油（）、精

盐7.5g、葱75g、清水45go

A、12g

B、8g

C、20g

D、16g

答案：A

2、干烧时，锅内和生坯表面（），直接将生坯放入锅内烙制成熟。

A、只在锅内少刷些油

B、只在饼面少刷些油

C、既不刷油也不酒水

D、只刷油但不酒水

该用户很懒，什么也没介绍

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