2024年酒店餐饮部年度工作计划范文(2篇) .pdfVIP

2024年酒店餐饮部年度工作计划范文

一、重视酒店用餐环境

在我们用餐的时候都喜欢坐在干净的环境中，这样也能够让我们

用餐起来开心高兴，对于客户也是同样的道理，想要让客户愿意在我

们酒店用餐就必须要让我们酒店有一个舒适的用餐环境，为了贴合客

户的意思和推行绿色无污染的特点，更具客户的心里做好优雅绿色舒

适环境让更多的客户来体验，同时提倡简单整洁，因为太过繁琐的用

餐会让人感到非常麻烦，这也不是我们的目标，毕竟我们面向的客户

不是单一客户，而是面向广大消费者，所以布置就必须要符合大家的

观感，同时会提高餐厅的绿化，让我们餐厅有一个好的用餐环境，同

时把改装好的用餐地点作为试用，更具不同的风格选择最后通用的用

餐地点，方便我们酒店推广。

二、推出主打菜肴

想要让客户来，就要有吸引的特色，首先就是能够有压轴的菜品

成为我们酒店的重点，同时也是吸引客户的金字招牌，这既是我们酒

店深入客户的形象，同时也是我们酒店融入到客户群体中的一种方

式，这样才能让我们的工作有更好的发展有更好的展开。同时要积极

的配合工作，提高工作力度，加强工作方式，让更多的人接我们的菜

肴，当然这个主打菜品，还需要推广出去，如果不推广有如何让人知

道呢，首先就是对酒店用餐客户免费推出试用一次的机会，在客户心

理留下一个好印象，然后在之后的宣传中增加广告投入，提高知名

度，同时还要让这份菜肴的口感上来，让人喜欢，所以的从全面着

手，不能从单一的一个点来工作，需要我们更多的去做好工作，从而

第1页共8页

实现广泛的推广作用。让我们的这款主打菜肴成为____中的指明灯令

更多的客户来消费，当然，对于主打菜肴我们也都会定下约定，比如

客户必须注册会员，或者是在我们餐厅用餐超过三次，还有就是主打

的菜肴必须要体现出她的珍惜度，不会任意的让客户来收取，而是有

门槛，让人知道想要迟到这份菜肴必须要有条件，通过这样充满了诱

惑和神秘的特点来吸引更多的客户。

三、提高服务力度

服务是让客户再次来我们酒店消费的重要一点，如果客户不能够

在我们这里感受到我们的优质服务，就不会留恋应为没有特色，就没

有多少吸引了，就不能让客户一直惦记，客户喜欢是因为服务好，能

够让客户体验到其他酒店所没有的特点，服务也是一块重点，是来开

我们差距的要点，只有这样才能够让我们有更多的能力来开展广阔的

空间，从而有更好的成果。

2024年酒店餐饮部年度工作计划范文（2）

一、酒店餐饮部开业前期流程：

1、与工程承包商联系，建立这种沟通渠道，以便日后的联络。

2、了解餐饮的营业项目、餐位数等。

3、了解饭店客房、康乐等其它配套设施的配置。

4、熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。

5、了解有关的订单与现有财产的清单。

6、了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。检查是否有

必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预

算。

第2页共8页

7、确保所有订购物品都能在开业一个月前到位，并与总经理及相

关部门商定开业前主要物品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入

库与查询的丁作程序。

8、确定组织结构、人员定编、运作模式。

9、确定餐饮经营的主菜系。

10、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运

转表格等。

11、落实员工招聘事宜。

11.参与选择制服的用料和式样。

12、按照饭店的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。

13、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。

14、制定餐饮部的卫生、安全管理制度。

15、建立餐饮质量管理制度。

16、制订开业前员工培训计划。

17、审查厨房设备方案及完工时间。

18、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有

必需品供应到位。

19、准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。

20、核定本部门员工的工资报酬及福利待遇。

21、核定所有餐具、茶具、服务用品、布草、清洁用品、服务设

施等物品的配备标准。

22、实施开业前员工培训计划。

23、与总经理商定员工食堂的