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食堂安全风险管控清单表
编号：__________
一、食品安全管理
1.1原材料采购
（1）建立合格供应商名录，对供应商进行严格筛选及评估，确保原材料安全、卫生；
（2）采购人员需具备相关食品安全知识，遵循验收标准，对原材料进行检查，杜绝劣质、变质、过期食材进入食堂；
（3）对农产品进行农残检测，确保食材符合国家标准。
1.2食品加工
（1）加工场所卫生管理：保持加工场所干净整洁，定期进行消毒；
（2）加工人员健康管理：定期进行健康检查，持健康证上岗；
（3）食品加工过程严格执行食品安全操作规程，防止交叉污染；
（4）生熟食品分开存放，加工工具分类使用，定期消毒。
二、消防安全管理
2.
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