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2024年度企业食品安全日管控记录表
单位名称：
检查日期：年月日食品安全员：
责任部门不符合采取的防范
检查项目检查内容检查结果不符合项说明
及责任人措施
1、持有的营业证照及食品经营许可证均有效，在许符合□
可范围内经营。不符合□
2、从事接触直接入口食品工作的从业人员持有有效符合□
的健康证明，未患有碍食品安全病症或手部有伤口。不符合□
符合□
3、有每日健康检查（晨检）记录。
不符合□
4、在岗从业人员保持良好个人卫生，衣帽整洁，仪
容干净，手部清洁，无留长指甲、涂指甲油、饰物外
符合□
、头发过长，无披肩散发等情形，男士不留胡须；劳
不符合□
防用品按公司要求穿戴；按岗位要求佩戴口罩和一次
性手套。
一、资质
及人员管5、厨房内禁止吸烟、饮食、喝水或吃口香糖；无其符合□
理它无不良的个人卫生操作。不符合□
6、充足的洗手设施设备，洗手池处配备洗手液、消毒
液、干手设施、洗手消毒流程图；食品接触员工在开始符合□
工作或接触任何脏污前以正确的步骤彻底清洗双手，不符合□
并消毒。
7、食品相关区域无私人物品，个人水杯需统一存放符合□
。不符合□
8、所有进入加工区域的人员均需符合个人卫生要
求，包括厨房以外的工作人员、供应商、参观检查人符合□
员、维保人员、服务商，外部人员应登记，遵守相关不符合□
的卫生管理要求；配备参观服（A类食堂）。
1、食品、食品添加剂、食品相关产品有进货查验记
录和合格证明文件，畜禽肉类检疫票随批保存，蔬菜符合□
需提供农药残留报告，进口食品原料有当批次CIQ报不符合□
告；有食品及原料购货发票或购货凭证（盖章）。
2、食品贮存区不存在食品与非食品混放情形，未存
符合□
放有毒有害物质；食品贮存符合分类、分架、离墙、
不符合□
离地、有标识等要求。
3、需冷冻（藏）的食品原料、半成品和成品及时按符合□
要求进行冷冻（藏）。不符合□
4、冷冻（藏）设施中的食品不存在原料、半成品、符合□
成品混放等情形。不符合□
二、原料
控制（含5、冷冻（藏）设施设有可正确显示内部温度的测温符合□
食品添加装置，冷冻（藏）温度符合要求（冷藏0-5℃，冷冻不符合□
剂、食品食品≤-18℃）；干货储存温湿度适宜。
相关产
品）6、未出现过期食品。符合□
不符合□
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