2024年学校食堂工作计划样本(五篇) .pdfVIP

2024年学校食堂工作计划样本

为强化学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》和《学校卫生工

作条例》，并结合本校食堂的实际状况，以确保全体师生能在清洁、

舒适的环境中顺利进行就餐活动，维持A级食堂的荣誉，特制定以下

食堂工作计划：

一、持续优化食堂管理工作，加强技术培训，提升食堂员工的业

务水平和服务质量。

二、在确保食堂工作正常运行的前提下，全体食堂人员应积极参

与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到以礼待人，文明服

务，热情主动。

三、严格遵守食品卫生法，所有工作人员必须持有健康证上岗，

坚决防止卫生事故的发生。

四、确保食品采购、运输、保管的卫生，任何变质腐败的食品不

得采购，以防食物中毒。

五、保持食堂的清洁卫生，餐具需每日消毒，生熟食品分开，以

防止传染病的发生。

六、确保食物的清洁，尽量现做现吃，避免饭食夹生。

七、在夏季需加强防蝇措施，冬季做好保温工作，确保食品质

量。

八、严格把关粮、油、菜等食品的采购质量，月底进行库存盘

点，确保库存管理的准确性。

九、各种物资、食品、蔬菜的采购应保证质量，供应需及时，并

注重价格与成本的核算。

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十、增强团队协作，食堂人员之间应相互支持，友好相处，协同

工作。

十一、采购的食品需由张惠明、浦静华两人验收合格后，方可进

行会计报销。

十二、采购食堂所需的物资（餐具、炊具）及其他物资，必须经

总务主任批准，重大开支需由校长批准。

十三、自觉履行岗位职责，工作中应勤奋耐劳，不断提升饭菜质

量，确保无差错，安全无事故。

十四、对各种待烹饪的食品，包括面食、油盐、调料、蔬菜、肉

类等，需做好成本核算，以保证食堂经济的正常运行。

十五、个人行为规范：工作时间需穿着工作服，不得在食堂内会

客，禁止在工作时间吸烟及从事与工作无关的活动。定期洗澡、理

发，保持指甲清洁。个人负责的卫生区域应保持整洁，确保餐具、地

面、库房的卫生。每周五由班长组织全面清洁，保持食堂的整洁、卫

生、有序。

十六、以改革服务方式，提高服务意识为突破口，将改善食堂饮

食、强化饭菜质量作为工作重点，确保工作实效。

十七、充分发挥膳委会的作用，定期召开会议，及时收集并反馈

师生的意见和建议。

十八、新学期开始，食堂全体职工应以全新的精神面貌接受新的

挑战，我们有信心遵守学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱护

公共设施，厉行节约，将工作落到实处，为塑造良好的学校形象做出

不懈的努力。

2024年学校食堂工作计划样本（二）

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一、教工食堂运营

本学期起，教工食堂正式由学校自主运营，秉承“服务教师为

先”的宗旨，致力于提升餐饮品质。我们坚持早餐定价不超过4元、

中晚餐不超过8元的实惠标准，并维持每餐两荤两素的基本配置，条

件成熟时将优化为两荤一素，同时提升荤菜品质。在自营过程中，我

们严格把控采购、入库及资金交易环节，每周进行成本核算，专注提

升早餐质量，严守食品安全底线，强化防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并

严格执行餐具消毒制度。我们已出台《天门中学教工餐厅管理制

度》，以确保教工食堂的规范运行。

二、学生食堂监管

学生餐厅由惜缘餐饮有限公司（3、4、X号餐厅）及武汉XX公司

（1、X号餐厅）负责运营，我们明确要求自营不得转租或承包窗口。

具体监管措施包括：

1.9月1日至5日，重点检查防蝇、防鼠、防蟑螂设施及餐具冲

洗消毒情况。

2.9月XX日前，要求两家公司提交菜单及价格并公示，确保价

格不高于市场价，坚持价格透明，控制饭菜价格及高档产品数量与质

量，单价控制在XX元以内。

3.9月9日至10日，对原材料入库台账、质量及存放设施进行

全面检查。

4.计划于XX月中旬邀请市食品监督局专家举办食品操作加工流

程规范及食品安全知识讲座。

5.每月不定期对食堂卫生、原材料质量、工作流程及规范进行检

查。

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