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专题卷11发酵工程-冲刺2023年高考生物小题限时集训（新高考专用）（原卷版）.docx

专题卷11发酵工程-冲刺2023年高考生物小题限时集训（新高考专用）（原卷版）.docx

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    专题11发酵工程

    难度：★★★☆☆建议用时：30分钟正确率：/20

    一、单选题

    1．（2023·重庆·重庆市凤鸣山中学校考模拟预测）家庭酿造甜米酒时一般是先将米煮熟，待其冷却后拌酒曲，然后在米饭中央挖一小洞，加盖后置于适当地方保温。下列关于此过程的叙述，正确的是（????）

    A．将米煮熟的目的只是消灭杂菌 B．冷却的目的是防止拌酒曲时烫手

    C．在米饭中央挖洞有利于CO2的排出 D．发酵制米酒时并不需要严格密封

    2．（2023·山东·模拟预测）图1是制作果酒和果醋的简易装置，图2是制作果酒或果醋过程中可能发生的物质变化。下列相

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