C68茶艺（国赛）技术工作文件.pdf

河北省第一届职业技能大赛

茶艺（国赛）项目技术工作文件

河北省第一届职业技能大赛组委会技术工作组

2020年6月

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0610（V1）2021年6月10日魏兴华创建版本

目录

一、技术描述1

（一）项目概要1

（二）基本知识与能力要求1

二、试题与评判标准3

（一）竞赛试题范围3

（二）比赛时间及试题内容3

（三）评判标准6

三、竞赛细则13

（一）茶样准备13

（二）比赛流程14

（三）比赛日程安排18

（四）裁判构成、职责与分组18

（五）关于计时21

（六）比赛纪律21

四、竞赛场地、设施设备等安排22

（一）赛场规格22

（二）场地布局图23

（三）基础设施清单23

五、安全、健康要求26

一、技术描述

（一）项目概要

茶艺（国）项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和

呈现茶艺之美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间

等参数的科学设计与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，

强调茶汤质量和泡茶过程美结合的竞赛项目。

比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②水

温、茶水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席设计与

茶汤质量调控；④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技

能演示和礼仪接待；⑤茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶

艺流程演示、背景设计、音乐选用等。

（二）基本知识与能力要求

相关要求权重比例(%)

1茶艺准备

—茶叶品质鉴别

—瓷器茶具的特点

—陶器茶具的特点

基本知识

—玻璃茶具的特点

—礼仪接待相关知识

—温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等动作要领基本知识

—能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶20

—能鉴别茶样的优点和缺点

—能识别常用瓷器茶具的品质

—能识别常用陶器茶具的品质

工作能力

—能识别常用玻璃茶具的品质

—能识别自来水、纯净水、矿泉水等常用泡茶用水

—能按照礼仪要求，接待不同的宾客

—能演示温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能

2茶席设计

—茶席基本原理知识

—茶席设计类型知识15

基本知识

—茶席设计技巧知识

—少数民族茶俗与茶席设计知识

1

相关要求权重比例(%)

—茶席其他器物选配基本知识

—自创茶艺背景设计相关知识

—能根据不同题材，设计不同主题的茶席

—能根据不同的茶品、茶具组合、铺垫物品等进行茶席设计

—能根据少数民族茶俗设计不同的茶席

工作能力

—能根据茶席设计主题进行茶器搭配